Ukusni i bogati boršč može dati snagu i razveseliti u bilo koje doba godine. Postoji mnogo recepata za ovu ukrajinsku juhu, ali posebno se cijeni klasični način kuhanja.
Neophodno je
-
- govedina;
- repa;
- krumpir;
- kupus;
- mrkva;
- luk;
- bijeli luk;
- biljno ulje;
- paradajz pasta;
- sol;
- zrna crnog papra;
- lovorov list;
- začinsko zelje;
- kajmak.
Instrukcije
Korak 1
Isperite 1 kg govedine bez kostiju pod hladnom tekućom vodom. Stavite meso u veliku šerpu i prelijte sa 4 litre vode. Pirjajte sat i pol na laganoj vatri, povremeno skidajući pjenu.
Korak 2
Ogulite jednu veliku repu ili dve male repe i nasjeckajte na duge trake. Ogulite tri gomolja krompira i jednu šargarepu. Krumpir narežite na kockice, a šargarepu možete naribati na grubom ribežu ili narezati na tanke male kockice. Sitno nasjeckajte jedan veliki oljušteni luk, nasjeckajte 300 grama svježeg kupusa i nasjeckajte 3 sitna češnja bijelog luka.
Korak 3
U prethodno zagrijanu šerpu sipajte 40 grama biljnog ulja i dodajte repu. Prođite 10 minuta. Zatim rastvorite 2 kašike paste od paradajza u 1 čaši vode i dodajte repu. Pastu od paradajza dozvoljeno je zamijeniti s dva svježa paradajza ili pireom od paradajza. Pokrijte posudu poklopcem i pustite da krčka oko pola sata. Pazite na vodu da ne zakuha previše. Čim se repa lako lomi kašikom, isključite vatru.
Korak 4
Stavite meso iz posude na tanjur; trebalo bi da se malo ohladi kako se ne biste opekli tokom postupka rezanja. U juhu stavite sjeckani kupus i kuhajte 10 minuta. Dodajte mrkvi, a nakon 5 minuta dodajte krompir i luk. Borš kuhajte zatvorenog poklopca oko 15 minuta. Probajte krišku krompira ako je malo nedovoljno pečen - vrijeme je da dodate repu.
Korak 5
Začinite juhu nasjeckanim bijelim lukom, solju po ukusu, 7 zrna crnog bibera i 3 lista lovora.
Korak 6
Ohlađeno meso narežite na srednje velike komade i stavite u lonac. Prokuhajte juhu još nekoliko minuta, a zatim prekrijte šerpu poklopcem i pustite da se boršč malo skuha. Gotov borš sipajte u tanjire, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite s pavlakom.
