Teletina sadrži veliki procenat proteina i čitav kompleks vitamina, kao i gvožđe, kalijum i fosfor. Zbog lagane asimilacije tijelom aminokiselina i minerala sadržanih u teletini, ovo se meso smatra vrlo korisnim i preporučuje se za dijetetsku i dječju hranu. Nutritivna vrijednost teletine tokom termičke obrade praktično se ne smanjuje.
Neophodno je
-
- Za teletinu u umaku od pavlake sa lukom:
- 500 g teletine;
- biljno ulje;
- mljeveni crni biber;
- sol.
- Za umak:
- 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- 1 glavica luka;
- kašika brašna;
- biljno ulje;
- sol.
- Za teleći ramstek:
- 500 g teletine;
- 2 jaja;
- čaša mrvica kruha;
- 3 kašike maslaca;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Pečenica je idealna za kuhanje teletine u umaku od pavlake sa lukom. Operite i osušite meso. Skinite tetive, ako postoje, isjecite na dijelove debljine 1,5-2 centimetra i odbijte drvenim čekićem ili motikom.
Korak 2
Pospite solju i crnim biberom. U tavu ulijte biljno ulje i stavite na jaku vatru. Stavite komade teletine u vruću tavu. Nakon što meso porumeni na jednoj strani, okrenite komad na drugu stranu. Gotovo meso prebacite na posudu.
Korak 3
Ogulite luk i nasjeckajte sitno. U drugu tavu sipajte ulje i u njemu popržite luk. Kad luk porumeni i porumeni, pospite ga brašnom. Zatim luk lagano popržite na brašnu, dodajte kiselu pavlaku i sok dobijen teletinom od kuhanja. Umak kuhajte 3-5 minuta, sklonite s vatre i začinite solju po ukusu. U ovaj umak možete dodati bilo koji gotov sos od paradajza ili kečap kupljen u trgovini za dodatni ukus i pikantnost.
Korak 4
Pre serviranja teletinu prelijte pripremljenim sosom. Za prilog skuhajte prženi krompir.
Korak 5
Teleći ramstek. Odaberite fizu za ovo jelo, teletinu operite i osušite ručnikom. Isecite na kriške debljine oko 2 centimetra i temeljito istucite motikom. Gotove komade mesa pospite solju i biberom.
Korak 6
Dobro umutite jaja i u njih namočite istučene komade teletine. Zatim ih uvaljajte s obje strane u prezlu. Možete sami napraviti paniranje ramsteka. Da biste to učinili, uzmite ustajali bijeli hljeb i naribajte ga na gruboj ribež.
Korak 7
Na tavi otopite puter ili mast, dobro zagrijte i stavite u nju komade teletine. Pržite meso dok ne porumeni, a zatim preokrenite na drugu stranu. Za desetak minuta teleći ramstek bit će gotov.
Korak 8
Nakon prženja stavite meso u pećnicu na deset minuta, jer sloj krekera usporava zagrijavanje mesa.
Korak 9
Poslužite uz prženi krompir, zeleni grašak i kukuruz. Krumpir prelijte rastopljenim maslacem ili sokom koji izlazi tokom kuhanja.
