Ovaj recept će biti koristan onima koji cijene prava jela od prirodnih sastojaka. Kuhanje traje ne više od sat i po, trebat će još neko vrijeme da se ohladi i slegne. Okus gotovog sira je vrlo ugodan, nježan, mekan, umjereno slan. Ovo ukusno i vrlo zdravo jelo, za razliku od trgovinskih sireva, potpuno je bez konzervansa i aroma.
Neophodno je
- 1 kg svježeg sira (po mogućnosti domaćeg);
- 1 litar mlijeka;
- 100 g putera;
- 2 kašičice soli;
- 1 kašičica sode bikarbone;
- Trebat će vam i: gaza i spremnik (1-2 litre) u koji možete nabiti gotovu masu.
Instrukcije
Korak 1
U loncu pomiješajte mlijeko sa svježim sirom, stavite na laganu vatru i kuhajte 15 minuta uz neprestano miješanje.
Korak 2
Uklonite smjesu s vatre i filtrirajte kroz 2 sloja gaze. Zatim kutove gaze zavežemo čvorom i objesimo na lonac ili sudoper tako da tekućina teče prema dolje. Kad se svježi sir ohladi, potpuno ga istisnite.
Korak 3
Otopite puter u emajliranoj posudi. Dodajte sol i sodu, ugašenu sirćetom. Zatim tamo stavite iscijeđeni svježi sir i dobro promiješajte sav sadržaj.
Korak 4
Smjesu stavimo u vodenu kupelj i kuhamo 40 minuta na laganoj vatri. Za vrijeme kuhanja neophodno je stalno miješati masu.
Korak 5
Za nabijanje i oblikovanje sira možete koristiti praznu kutiju od mlijeka bez gornjeg dijela, malog lonca ili drugog prikladnog oblika. Stavite vruću masu u kalup, dobro je nabijte, pustite da se ohladi i stavite u frižider na 2 dana. Sir je tada spreman za jelo.
