Kvas je od davnina voljen u Rusiji. Naravno, sada se ovo piće može kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali hoće li to biti stvarno? Ali što ako kvas napravite vlastitim rukama od najjednostavnijih i najprirodnijih proizvoda?
Čak se i najčešći kvas može pripremiti na potpuno različite načine. Ali osnova je ista: hljeb, kvasac i šećer. A dodatne komponente u obliku limuna, grožđica, bobica i začinskog bilja samo će naglasiti cijelu raznolikost ovog napitka.
Tradicionalni hljebni kvas
Potrebno: 3 litre vode, 2 kašike. kašike grožđica, 1 vekna raženog hleba, 1 čaša šećera, 20 g kvasca.
Narezani kruh osušite u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Prokuhajte vodu u ovo doba. Krutone prelijte u lonac sa kipućom vodom, poklopite i ostavite da se ohlade. Nakon toga vodu procijedite, dodajte ostatak sastojaka (šećer i kvasac), miješajte dok se ne otopi i stavite na toplo mjesto 10 sati. Oprane grožđice sipajte u prethodno pripremljene čiste i suve staklenke, ulijte početnu kulturu, zatvorite poklopcima i pošaljite na hladno na 2 dana.
Kvas sa limunom
Sastojci: 3-3, 5 litara vode, 400 g raženog hljeba, 20 g kvasca, pola limuna, 1 čaša šećera, 1 tbsp. kašika grožđica.
Kao i u prethodnom receptu, pripremite krutone. Stavite ih u šerpu i prelijte hladnom prokuhanom vodom. Poklopiti i ostaviti da se ulije 5-6 sati. Zatim procijedite, dodajte kvasac, šećer i sok iscijeđeni od pola limuna. Promiješajte, pokrijte i ostavite na toplom mjestu 6 sati. Nakon toga procijedite kvas i sipajte u pripremljenu posudu ne do samog vrha. U svaku posudu dodajte šaku opranih i osušenih grožđica. Zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom 2-3 dana.
Kvas od šipka
Trebat će vam: 3 litre vode, 0,5 kg šipka, 15 g kvasca, 1 čaša šećera, 2-3 kriške raženog kruha, pola limuna.
Isperite šipke, zgnječite i pomiješajte sa šećerom. Prelijte kipućom vodom, dodajte hljeb i kvasac razrijeđen u toploj vodi, limunov sok. Promiješajte, pokrijte i stavite na toplo mjesto na nekoliko sati. Zatim procijediti, sipati u posude, zatvoriti i staviti na tamno, hladno mjesto 3 dana.
Kvass s timijanom
Sastojci: 1 litra gotovog tradicionalnog domaćeg kvasina, 20 g sušene biljke timijana, ¼ čaše šećera.
Priprema: sipajte 1 čašu kvasine u šerpu, dodajte sušeni timijan, šećer, prokuhajte 2 minute. Ulijte ostatak kvasa i ostavite da se ulije 10-12 sati. Zatim procijediti, sipati u posudu i staviti na hladno 1-2 dana.
Kvas sa kimom
Trebat će vam: 3 litre vode, 500 g raženog kruha, 1 čaša šećera, 1,5 žlica. kašike pšeničnog brašna, 1 kašika. kašike kima, 15 g kvasca.
Od kruha napravite krutone. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi 4 sata. Zatim procijedite, dodajte šećer, kim, kvas, razrijeđen u toploj vodi s brašnom. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu 12 sati. Procijediti ponovo i sipati u čiste posude. Zatvorite poklopce i hladite dva dana.
