Domaći kvas je vrlo ukusan i zdrav napitak koji je koristan za ljude sa bolestima kardiovaskularnog sistema, gastritisom sa niskom kiselinom u želucu, kao i onima koji imaju oslabljeni imunitet. Neće biti teško pripremiti pravi ruski kvas, glavno je pridržavati se recepta.
Korisna svojstva kvasa
Postoje legende o korisnim svojstvima kvasa. Pravi domaći kvas poboljšava probavu i metabolizam u ljudskom tijelu, inhibira patogenu mikrofloru. Ovo piće povećava efikasnost, koristi se za sprečavanje nedostatka vitamina, jer kvas sadrži mnogo elemenata u tragovima (magnezijum, kalcijum, mlečna kiselina i fosfor), vitamine (grupe B, E), aminokiseline.
Kvass je koristan za liječenje živčanog sistema, kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije, kao i za poboljšanje raspoloženja zbog prisustva aminokiselina, kalcijuma, magnezijuma i vitamina B. U kvasnom kruhu liječe se očne bolesti, povećava potencija i jača zubi, često se koristi u dijetama za mršavljenje, pomaže u lučenju želučanog soka. Kvass s dodatkom repe obdaren je holeretskim učinkom, obnavlja ćelije jetre i koristi se za aritmije.
Recept za pravljenje pravog kvasa
Da biste napravili pravi domaći kvas, trebaju vam sljedeći sastojci:
- vekna borodinskog hleba (500-700 grama);
- šaka grožđica;
- 60 grama kvasca;
- čaša granuliranog šećera;
- 8 litara prečišćene vode.
Kvasac treba biti svjež, a kruh za sladovinu raženi. Kvas se preporučuje čuvati na hladnom mjestu. Gotovo piće treba konzumirati za dva do tri dana, a duljim čuvanjem gubi svoj ukus i postaje kiselo.
Borodinski raženi hljeb narežite na kriške, stavite na lim za pečenje ili tavu i pošaljite u zagrijanu pećnicu da se osuši. Što su krutoni tamniji, kvas će biti tamniji. Pokušajte ne zagorjeti hljeb, inače će piće imati gorak okus. Uzmite veliku emajliranu posudu i u nju ulijte 8 litara pročišćene vode, stavite na vatru, prokuhajte. Pošaljite čašu granuliranog šećera i prženih krekera u vodu, ohladite. Kao rezultat, voda bi trebala biti mlaka.
Zahladite ohlađenu vodu posudom iz šerpe, u njoj otopite kvasac. Zatim ulijte natrag u lonac, promiješajte drvenom kašikom da se kvasac ravnomjerno rasporedi. Na vrh lonca zavežite komad gaze ili tkanine i odložite na tamno mjesto dva dana da fermentira.
Nakon isteka vremena procijedite kvas kroz nekoliko slojeva gaze, ako želite, možete dodati još malo granuliranog šećera. Zaslađeno i procijeđeno piće ulijte u limenke od tri litre, u svaku bacite malu šaku grožđica. Pokrijte staklenke tanjirima i stavite u frižider na 24 sata.
Posuđe za pravljenje kvasa mora biti emajlirano ili staklo, aluminijska posuda je oksidirana, pa u njoj sladovina ne može biti kuhana.
Na dnu tegle treba stvoriti talog. Kvas pažljivo sipajte kroz cjedilo preko čistih staklenki, pokušajte da ne protresite talog. Vratite grožđice natrag u kvas. Gotovo je pravo rusko piće, možete uživati u njegovom trpkom i bogatom ukusu.
