Genijalno rješenje za uobičajene kolačiće od tijesta. "Domine" nisu prekrivene običnom šećernom glazurom, već bezeom iz smjese proteinskog praha. Beze u prahu ima prednost u odnosu na sirove bjelanjke - pasterizacija osigurava da nema problema povezanih sa sirovim jajima. Ovu slastičarsku smjesu prikladno je koristiti u receptima gdje nije potrebna termička obrada proteina.
Neophodno je
- Za test:
- - 4 čaše brašna;
- - 1 čaša maslaca;
- - 1 1/2 šalice šećera;
- - 2 jaja;
- - 2 kašičice praška za pecivo i ekstrakta vanilije;
- - 1/2 kašičice soli.
- Za glazuru:
- - 2 šolje šećera u prahu;
- - 1/4 čaše vode;
- - 3 kašike. kašike suve mješavine proteina (inače - prah za beze).
- Dodatno:
- - tamna čokolada.
Instrukcije
Korak 1
Istucite maslac sa šećerom dok ne postane pahuljast. Dodajte jedno po jedno jaje, tukući rezultujuću masu nakon svakog. Dodajte vaniliju, istucite dok ne postane glatko.
Korak 2
Prosijano brašno kombinirajte sa praškom za pecivo i solju. Dodajte mešavini jaja i maslaca uz temeljno miješanje tijesta. Od tijesta oblikujte kuglu, zamotajte u plastičnu foliju, stavite u hladnjak na 2 sata.
Korak 3
Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini do debljine 0,5 cm. Sloj izrežite na pravougaonike veličine oko 4,5x10 cm, dobićete više od 70 komada. Stavite kolačiće na pleh obložen pergamentom, stavite u rernu zagrejanu na 175 stepeni. Kuhajte 15 minuta, a zatim izvadite kolačiće iz lima za pečenje i ohladite na rešetki.
Korak 4
Umutite mersku mješavinu slatkiša s vodom. Dodajte šećernu glazuru i istucite dok ne postane glatko. Koristite meringue glazuru za crtanje granica oko kolačića, a zatim sredinu kolačića prekrijte četkom za kuhanje. Ukrasite kolačiće komadima tamne čokolade, stvarajući domine prije nego što se glazura stvrdne.
Korak 5
Gotovi Domino šećerni keksi mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi dulje od jedne sedmice.
