Pastila je nezasluženo zaboravljena delicija. Ukusno, vrlo zdravo i niskokalorično. Možete ga pripremiti bez većih poteškoća i velikih novčanih troškova. Odaberite bilo koji recept koji volite i iznenadite svoje najmilije originalnim domaćim jelom!
Sljez se od davnina smatrao jednom od najpopularnijih delicija u Rusiji. Napravljen je u gotovo svakom domu od sezonskog voća i voća. Pastila je bogata vitaminima i mikroelementima, dugo se čuva i ima predivan ukus.
Sljez je jedno vrijeme bio nezasluženo zaboravljen. Ali sada tradicija oživljava - sljez se ponovo pojavljuje na našem stolu. I s dobrim razlogom, ova je poslastica mnogo korisnija od poslastičarnica kupljenih u trgovini. Pogotovo ako ga sami kuvate kod kuće.
Sljez se tradicionalno pravi u ruskoj peći. Takva pećnica glatko i ravnomjerno snižava temperaturu, što doprinosi savršenom sušenju bijelog sljeza bez gubitka okusa i korisnih tvari sadržanih u korištenom voću i bobicama. Ali lako možete bez ruske peći - sada u modernom svijetu postoji tehnika koja je lako može zamijeniti.
Sastav bijelog sljeza
Postoje dvije vrste pastila: klasična, koja se sastoji samo od pirea od voća ili bobica s dodatkom meda ili šećera i izrađena s dodatkom bjelanjka. Ako klasični bijeli sljez izgleda poput tamnih i fleksibilnih plahti, sljez s bjelanjkom više izgleda i ima okus sljeza.
Obično se sljez pravi od kiselih jabuka, kao i od krušaka, šljiva, kajsija, planinskog pepela, ribizle, trešanja, brusnice i drugog, po mogućnosti kiselog, voća i bobičastog voća. Naravno, niko ne zabranjuje pokazivanje mašte i pripremu sljeza od nekoliko voća i / ili bobica istovremeno.
Inače, slatkiši su niskokalorična poslastica, pogotovo ako im ne dodate puno šećera. Tada postoji oko 300 Kcal na 100 g, ili čak i manje. Najvažnije za one koji su na dijeti, ali žele nešto ukusno.
Recepti od sljeza
Postoji mnogo recepata za sljez. Gotovo svaka regija, svaki region, svaki okrug imao je svoj recept. Sasvim je moguće napraviti bijeli sljez kod kuće. Evo nekoliko isprobanih i istinitih jednostavnih recepata.
Jabučna pastila kod kuće u pećnici
Ovaj recept za klasični brzi sljez od jabuka kod kuće nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako apsolutno ne znate kuhati bijeli sljez, ali stvarno želite naučiti, trebali biste započeti s ovim receptom. Lagan je, zahtijeva minimalne novčane troškove i uvijek raduje dobrim rezultatom.
Sastojci:
- kisele jabuke - 1 kg;
- šećer - 200 g (možete staviti više ili manje, ovisno o željama i kiselosti jabuka);
- voda - 1 čaša.
Korak po korak recept:
- Isperite jabuke, osušite ih. Ako su jabuke previše guste i guste, uklonite ih. Izrežite sjeme i trula ili oštećena područja jabuka, ako ih ima. Narežite jabuke na srednje velike klinove.
- Stavite nasjeckane jabuke u lonac, nalijte tamo čašu vode, pa sve kuhajte dok ne omekša, odnosno oko 20-30 minuta.
- Ocijedite višak tečnosti, pire od jabuka blenderom ili posebnim potiskivačem pire krompira.
- Dobiveni pire dodajte šećer, promiješajte.
- Uzmite veliki lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. Stavite rezultujuću masu na nju. Pokušajte zadržati debljinu sloja ispod 4 mm. Učinite rubove nešto debljima od sredine.
- Podesite pećnicu na najnižu temperaturu. Po mogućnosti 60-80 stepeni, ali ne više od 100. Stavite lim za pečenje u rernu. Pastilu sušite 8-9 sati na temperaturi od 60 stepeni. Ako je temperatura pećnice viša, proporcionalno smanjite vrijeme kuhanja. Kad se sljez prestane lijepiti za vaše ruke, potpuno je spreman.
- Pastilu ohladite, narežite na kvadrate ili trake ili je jednostavno smotajte. Čuvati u frižideru, po mogućnosti u posudi, a ne u plastičnoj.
Belevska sljez od jabuka
Ovaj recept je jedan od najukusnijih i najuspješnijih. Ispostavilo se da je belevski sljez vrlo mekan i prozračan, a izgleda kao križanac bijelog sljeza i keksa. Samo se topi u ustima! Teže ga je pripremiti od klasičnog, ali je sasvim moguće. Ako pažljivo i jasno pratite sve faze pripreme, tada će sve uspjeti prvi put.
Sastojci:
- jabuke - 2 kg;
- šećer - 300 g;
- jaje - 2 kom.
Korak po korak recept:
- Temeljito isperite jabuke. Ogulite ih ako je potrebno. Uklonite kosti.
- Pecite jabuke u pećnici na 180 stepeni oko 15-20 minuta.
- Jabuke propasirajte blenderom.
- U masu od jabuka dodajte pola šećera, tucite na srednjoj brzini oko 10-15 minuta.
- Istucite bjelanjke sa drugom polovinom šećera dok čvrsti vrh ne dostigne vrh.
- Lagano kombinirajte tučeni snijeg od bjelanjaka sa smjesom jabuka.
- Prenesite nekoliko kašika mešavine proteina i jabuka u zasebnu posudu.
- Preostalu smjesu stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i podmazan sa malo biljnog ulja.
- Zagrijte rernu na temperaturu od 70-80 stepeni i stavite u nju pleh za 5-7 sati. Ako je temperatura oko 100 stepeni, smanjite broj sati na 3-4.
- Pastilu ohladiti, iseći na 2-4 komada jednake veličine. Složite ove komade jedan na drugi, podmazujući slojeve smjesom proteina i jabuke koju ste ranije izdvojili.
- Pastilu sušite u pećnici još 1-2 sata na istoj temperaturi.
- Za posluživanje na stolu, belevska slez mora biti ohlađen i posut šećerom u prahu.
Trešnja bombon
Još jedan zanimljiv recept za domaći sljez uključuje trešnje. Malo ljudi koristi ovu kiselu bobicu tek tako, ali sjajno izgleda u raznim jelima. I sljez nije izuzetak. Trešnja bombon je zdrava, umjereno kisela i vrlo, vrlo ukusna.
Sastojci:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 250 g;
- voda - 1 čaša.
Korak po korak recept:
- Isperite i sortirajte višnje.
- Stavite višnje i vodu u lonac i kuhajte zatvorenog poklopca oko 25-30 minuta. Ne zaboravite da promiješate!
- Zatim iscedite višak tečnosti, trešnju ohladite i sameljite kroz sito da se pulpa odvoji od sjemenki i kože.
- U kašu dodajte šećer, promiješajte.
- Uzmite ravnu veliku posudu ili pleh otporan na toplotu, prekrijte je papirom za pečenje (uvek gustim, po mogućnosti sa posebnim premazom), stavite na njega ravnomerni sloj natrljane višnje sa šećerom, debljine ne veće od 5-6 mm.
- Sušite u pećnici na 70-80 stepeni oko 7-8 sati. Ako je minimalna temperatura u pećnici viša, smanjite vrijeme u skladu s tim.
- Zatim ohladite bijeli sljez i smotajte ga u cijev ili izrežite. Prijatno!
Pastila sa kajsijama sa orasima
Ovaj originalni i neobični recept posebno će se svidjeti onima koji vole orašaste plodove. Kajsije se savršeno slažu s orasima. Ispostavlja se da je ovaj sljez mirisni, izraženog orijentalnog ukusa.
Sastojci:
- kajsije - 2 kg;
- orasi - 150 g;
- šećer - 200 g;
- biljno ulje - 1-2 kašike
Korak po korak recept:
- Marelice pasirajte u blenderu dok ne postanu glatke. Dodajte šećer.
- Smjesu stavite na vatru. Prokuhajte uz stalno miješanje.
- Ohladiti, dodati sjeckane orahe. Temeljito promiješajte.
- Proširite papir za pečenje na velikom plehu, premažite ga uljem, a zatim u njega ulijte smjesu. Pokušajte da debljina sloja ne bude veća od 8 mm.
- Sušite na suncu 4-6 dana ili u pećnici na 70-90 stepeni oko 9-10 sati.
- Hladni sljez ohladite, narežite ga na sitne komade.
- Čuvati na sobnoj temperaturi u dobro zatvorenom limu, staklenoj posudi ili frižideru.
