Voćni sljez ukusan je desert koji je pogodan i za malu djecu i za one koji gledaju kilograme. Priprema se samo od voća i bobica sa dodatkom šećera ili bez njega. Ovaj desert ne samo da nije štetan, već i zdrav. Napokon, sadrži voćna vlakna, vitamine, elemente u tragovima.
Pastila je iskonski ruski ukusni desert koji nam je došao iz 14. vijeka. Prema legendi, recept su izmislili stanovnici Kolomne. U početku se ova delikatesa pravila od jabuka. Dodan mu je i med, koji je u 19. stoljeću zamijenjen šećerom. Otprilike od 15. vijeka bjelanjak se stavlja u bijeli sljez, zahvaljujući kojem je dobio prekrasnu bijelu boju. Ovaj sastojak dugo se čuvao u tajnosti, sve dok u Francuskoj nisu naučili kako se prave sljezovi. Tako se tajna bijelog ruskog bijelog sljeza posredno otkrila.
Sve do 20. vijeka ovo slatko jelo zvalo se "postila", od riječi "postlano". Gotovi slojevi bijelog sljeza rezali su se na komade raznih oblika ili smotali u kolute.
Korak po korak recept za sljez od krušaka
Danas se sljez pravi, po pravilu, od bilo kog voća i bobica. Kruški sljez ima neporecivu prednost, jer se ovo jelo priprema s minimalnom količinom šećera. Priprema je jednostavna i ne oduzima puno vremena.
Za pripremu klasičnog bijelog sljeza trebat će vam:
kruške - 8 komada
šećer - ¼ čaša
voda - ¼ čaša
biljno ulje za podmazivanje
Priprema
Odabiremo najsočnije kruške, ispiremo tekućom vodom, a zatim uklanjamo tanki sloj kore. Prerežite plodove na dvije polovice, uklonite peteljke i sjemenke. Zatim narežemo na sitne komade i premjestimo u posudu s debelim dnom. Napunite vodom da ne zagori i stavite na srednju vatru.
Sada je naš zadatak dobiti nježni pire. Da biste to učinili, dinstajte kruške malo duže od sat vremena, miješajući da smjesa ne zagori. Kad je voće gotovo spremno, dodajte šećer i držite na vatri dok se potpuno ne otopi. Gotovu masu možete samljeti u blenderu ili je bolje protrljati kroz sito..
Zagrijte rernu, ne puno, na 90 stepeni. Sljez se suši u pećnici, zbog čega je temperatura tako niska. Na dno lima za pečenje položite jak pergament papir, podmažite rafiniranim biljnim uljem i gotovu kašu od krušaka rasporedite tankim slojem (oko 5 mm), lagano poravnavajući špatulom. Sloj pirea trebao bi biti savršeno ujednačen. Lima za pečenje šaljemo u zagrijanu pećnicu. Ako peć nema ventilaciju, vrata se moraju malo otvoriti.
Priprema se, tačnije sušeni sljez, oko četiri sata. Trebalo bi da postane zlatno smeđe i da se ne lijepi za prste. Ako se ne lijepi, onda je spremno. Izvadimo ga iz lima za pečenje i pustimo da se potpuno ohladi. Zatim okrenite pergament naopako. Da biste lako odvojili sloj bijelog sljeza, navlažite papir vodom.
Nož režemo u pravougaonike i smotamo u cijevi. Pastilju možete čuvati u staklenoj posudi na sobnoj temperaturi. Ako su komadi meke konzistencije, onda je takav proizvod bolje čuvati u hladnjaku ispod poklopca.
Kao što vidite, recept za sljez je prilično jednostavan. Inače, ako želite delikatnosti dodati svijetle note, nasjeckanim kruškama dodajte jednu zvjezdicu anisa i ½ kašičice kardamoma. U pire od krušaka možete dodati tučene proteine sa šećerom i tada ćemo dobiti čuvenu pastilu "Belevskaya". Ima najnježniji okus mirisne kruške, ima strukturu souffle-a i ostaje sočan, uprkos činjenici da mu treba dugo vremena da se osuši.
Pravljenje sljeza je zabavan i kreativan proces. Ako dobijete slatkiš od kruške, pokušajte pripremiti isto jelo, ali s različitim voćem i bobicama. Tehnologija proizvodnje je ista. Glavna stvar je dobiti osjetljivi pire i pravilno ga osušiti u pećnici. Inače, ako palačinku od bijelog sljeza podmažete medom i pospite mješavinom oraha, dobit ćete još izvrsniji desert.
Korisna svojstva bijelog sljeza
Ima li koristi od tradicionalnog voćnog sljeza? Naravno, jer je napravljen od voća bogatog vitaminima, mineralima, vlaknima i ugljikohidratima. Dokazano je, na primjer, da su kruške vrsta antidepresiva koji također mogu povećati otpornost tijela na patogene bakterije i viruse. U bilo kojem pireu od voća i bobica ima posebno puno askorbinske kiseline koja je neophodna za jačanje imunološkog sistema. Izrada sljeza od voća i jagodičastog voća uvijek je bio jedan od načina za očuvanje zaliha vitamina za dugu zimu. Ova slatkoća poboljšava probavu zbog velike količine pektina. A pektin, kao što znate, apsorbira štetne tvari nakupljene u crijevima i uklanja ih iz tijela. Takođe pomaže u čišćenju krvnih sudova od plakova holesterola. Tradicionalnu pastilu je dozvoljeno jesti kao delikatesu čak i kod bolesti gušterače. Ovaj desert sadrži dovoljno glukoze za proizvodnju takozvanog hormona radosti - dobrog izvora lako svarljivih ugljenih hidrata. Što se tiče sadržaja kalorija, ovo je prilično kalorična delikatesa (300 kcal na 100 g). Stoga se ne može nazvati dijetetskim proizvodom.
O opasnostima bijelog sljeza
Domaće pastele su potpuno bezopasne. Napokon, ovo je prirodni proizvod. Ali u pastili, koja se proizvodi industrijski, ima puno šećera, aditiva i boja, što u potpunosti preklapa sva korisna svojstva ovog proizvoda. Ljudi sa dijabetesom i oni koji žele smršavjeti ne bi se trebali zanositi takvim desertom.
