Ovaj recept za očuvanje slatke paprike babice osvaja svojim okusom od prve žlice. Zimi to nije samo delikatesa, već izvor vitamina i minerala.
Neophodno je
- - 2-3 kg slatke paprike;
- - 2 komada lovorovog lista;
- - 6 komada papra (grašak);
- - ¼ beli luk;
- - karanfil;
- - 1 kašika granuliranog šećera;
- - 1 kašika soli;
- - 50 g biljnog ulja;
- - 50-60 g sirćeta (9%);
- - pan;
- - banke.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite papriku za konzerviranje: stavite u veliki lavor, operite i uklonite sva oštećenja i repove, prerežite svaku papriku na 4 dijela, pažljivo uklonite sve sjemenke. Pažljivo uklonite sjeme, jer ulazak u teglu prijeti da tegla može kasnije eksplodirati.
Korak 2
Sada pripremljene paprike pustite da se blanširaju 5 minuta. Ne preporučuje se držanje paprike u vrućoj vodi duže od ovog vremena, jer u protivnom mogu izgubiti svoj izvorni oblik. U nekim slučajevima papriku možete jednostavno opariti kipućom vodom.
Korak 3
Nakon blanširanja ocijedite vodu i ostavite paprike da malo odstoje. Ako želite dobiti papriku vrlo nježnog ukusa, možete je oguliti.
Korak 4
Pripremite staklenke za papar ispiranjem u otopini sode bikarbone, a zatim sterilizacijom na pari kako biste izbjegli klice i oštećenja staklenki. Za očuvanje paprike bolje je odabrati male staklenke od 0, 5 ili 1 litre, koje treba sterilizirati 10-20 minuta. Nakon obrade staklenke stavite na površinu vratom prema gore, stavite grašak, lovorov list, nasjeckani češnjak, karanfilić i ostalo povrće, čiji ukus više želite sačuvati.
Korak 5
Počnite slagati papriku, pokušajte je ne gurnuti u teglu i ne napuniti posudu do samog vrha, jer kad prelijete sa slanom vodom, iz povrća može izaći malo povrća.
Korak 6
Sada punjenje sa slanom vodom možete započeti iz sljedećeg izračuna: jedna tegla od pola litre sadrži oko 250 ml tečnosti. Za pripremu salamure uzmite lonac vode i stavite da tečnost zavri. Na 1 litar tečnosti dodajte 1 kašiku soli i šećera, 50 g biljnog ulja i 50-60 g octa (9%). Ocat je bolje sipati prije nego što voda zavrije, jer tečnost može jako cvrčati. Kuhajte ovu salamuru 10-15 minuta, a zatim je prelijte paprikom.
Korak 7
U međuvremenu sterilizirajte poklopce posude za konzerviranu papriku. Zatim ulijte vodu u široku posudu i stavite poklopljene staklenke na pasterizaciju kako biste bili sigurni da se očuvanje ne pokvari.
Korak 8
Nakon 30-40 minuta izvadite staklenke i zarolajte ih poklopcima, okrenite ih naopako i pokrijte toplom dekom. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, premjestite ih na hladno i tamno mjesto.
