Kisele jabuke su, naravno, rusko jelo. Slično tome, jabuke se beru za zimu prilično davno. Nudim vam još jedan recept za njihovu pripremu.
Neophodno je
- - jabuke - 10 kg;
- - ražena slama - 500 g;
- Popuniti:
- - voda - 5 l;
- - sol - 75-80 g;
- - šećer ili med - 150-200 g;
- - slad - 50-60 g.
Instrukcije
Korak 1
Prvo obložite stranice i dno bačve raženom slamom. Prije ovog postupka temeljito ga isperite i prelijte kipućom vodom. Zahvaljujući slami, ukiseljene jabuke ne samo da će steći neobično ugodan ukus i aromu, već će i izbjeći oštećenja. Ako ga nemate, možete koristiti lišće crne ribizle. Trebat će im oko 200 grama.
Korak 2
Stavite jabuke u bačvu. Ne zaboravite ih slojiti slamom ili lišćem crnog ribiza na svaka 2-3 reda. Namočenim jabukama možete dodati i dodatni okus dodavanjem celera, lišća trešnje i mente.
Korak 3
Sada je vrijeme za pripremu umaka za namočene jabuke. Da biste to učinili, u lonac ulijte vodu i dodajte granulirani šećer i sol. Dobivenu otopinu prokuhajte.
Korak 4
Ulijte 1 litar prokuhane otopine i prelijte je sladom. Smjesu dobro promiješajte i ostavite da se ulije na sobnoj temperaturi četvrt sata.
Korak 5
Nakon 15 minuta dodajte ostatak sladovine. Sve pravilno promiješajte.
Korak 6
Pokrijte jabuke u bačvi slamom i napunite ih pripremljenim filom. Nakon što voće prekrijete drvenim krugom, stavite teg na njega.
Korak 7
Prvih 6-10 dana držite plod na temperaturi od 18-20 stepeni. Zatim ih prebacite u podrum i pustite da tamo sjede 45-60 dana. Namočene jabuke su spremne!
