Grah je pogodan za ljude koji žele smršaviti i ne jedu životinjsku hranu. Mahunarke dugo utažuju glad. Znajući nekoliko jednostavnih recepata, možete napraviti ukusna i zdrava jela od graha.
Supa od graha
Za juhu koristite čašu bilo kog graha, boja nije bitna. Sortirajte ga, uklanjajući loše voće i potopite u vodu preko noći. Sutradan, ujutro, grah savijte u sito, prebacite u lonac i prelijte 1 litrom čiste tečnosti. Stavite najjaču vatru, kad voda zavri, štednjak okrenite na minimum. Narežite 2 krompira na kockice i dodajte pasulju nakon 50 minuta.
Začinite juhu po ukusu. Nasjeckajte luk, mrkvu i dinstajte povrće na 15 g rastopljenog putera. Kada krumpir omekša, dodajte varivo i 15 ml paste od paradajza u šerpu. Podignite vatru, uklonite juhu nakon ključanja tečnosti. Ulijte u posude, pospite nasjeckanim začinskim biljem i začinite kašikom pavlake. Nakon hlađenja, preostalo varivo stavite u frižider.
Kotleti od graha
Kotleti od pasulja imaju ukus kotleta. Da biste ih pripremili, prelijte čašu graha vodom i ostavite preko noći. Tečnost promenite ujutro i mahunarke kuhajte dok ne omekšaju. Za to vrijeme potopite 80 g bijelog hljeba u toploj vodi. U posudu blendera stavite kuvani grah, hljeb iscijeđen od viška tečnosti, luk isječen na 4 dijela, jaje, 2 češnja bijelog luka, začine po ukusu i grančice bilja.
Sastojke sameljite u mleveno meso, dodajte prosijano brašno da se masa ne raspadne. Formirane kotlete stavite u tavu vruću sa uljem. Kad porumene s jedne strane, preokrenite na drugu i pržite dok ne omekšaju. Ostatke pljeskavica čuvajte u hladnjaku.
Umak od graha
Umak možete napraviti od kupljenog konzerviranog bijelog graha u vlastitom soku ili kuhanog kod kuće. Stavite mahunarke u sito, kada se tekućina ocijedi, prebacite je u blender, dodajte 300 g suncokretovog ulja, 7 g gotove gorušice, 4 g soli i šećera, 20 ml limunovog soka. Sameljite u homogenu gustu masu. Okusite sos i dodajte začine po potrebi. Stavite u frižider i poslužite ohlađeno uz razna jela.
Lobio
Potopite 500 grama crvenog graha u puno vode preko noći. Promijenite tečnost ujutro i stavite lonac na vatru. Nakon 1 sata 45 minuta dodajte sol i kuhajte još 5 minuta. Luk i malu slatku papriku narežite na male kockice, a šargarepu naribajte. Pržite povrće na vrućoj masti dok ne omekša. Dodajte 50 g mlevenih oraha i 20 ml paste od paradajza. Nakon minute dodajte gotov grah, nasjeckani režanj bijelog luka, pospite jelo začinima i aromatičnim biljem po ukusu. Skinuti lobio s vatre nakon 5 minuta.
Grah se dugo kuha, kako biste si olakšali, uvijek ga namočite preko noći. Mahunarke pripremite prije vremena; od ovog sastojka može se napraviti mnogo različitih dobrota.
