Varivo od graha zdravo je i ukusno jelo. Istina, treba dugo vremena za pripremu. Pored svakodnevnog namakanja, morate ga kuhati i osam sati. Tek tada ćete završiti s mirisnim, gustim i zadovoljavajućim obrokom.
Neophodno je
- - adjika - po volji;
- - lovorov list - 4 kom;
- - biber;
- - voda - 1,5 litre;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - sol - 2 kašičice;
- - pasta od paradajza - 3 kašike;
- - luk - 400 g;
- - šargarepa - 250 g;
- - biljno ulje - 2 kašike;
- - slanina - 150 g;
- - crni ili crveni grah - 500 g.
Instrukcije
Korak 1
Grah operite, potopite ga u hladnu vodu na jedan dan. Nasjeckajte mrkvu i luk. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi sa debelim dnom ili lijevanim gvožđem, stavite tamo nasjeckanu slaninu.
Korak 2
Pržite slaninu dok lagano ne porumeni. Na slaninu dodajte mrkvu i luk. Pržite uz povremeno miješanje pet minuta. Ocijedite grah i stavite ga preko povrća. Zatim prelijte kipućom vodom.
Korak 3
Nakon što masu prokuha, smanjite vatru na minimum i čvrsto pokrijte lijevano željezo poklopcem. Pirjati 8 sati da grah omekša. Pazite da voda ne ključa, dodajte kipuću vodu ako je potrebno.
Korak 4
Dodajte paradajz pastu, biber i sol pola sata prije kraja pirjanja. Za pikantni ukus možete dodati crvenu papriku ili adjiku. Okusite sos, po potrebi prilagodite ukus limunovim sokom ili šećerom.
Korak 5
Maknite lijevano gvožđe s vatre kad je grah kuhan. Dodajte lovorov list i sitno nasjeckani češnjak. Držite se u ovom stanju 15 minuta. Varivo je gotovo, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem prilikom posluživanja.
