Karfiol je nježnog ugodnog okusa, sadrži mnogo vitamina i minerala neophodnih za tijelo. Jela s cvjetačom razlikuju se po raznolikosti: konzervirana je, marinirana, pržena u tijestu, dodaje se juhama, tepsijama, omletima, salatama i varivima od povrća. No, osim uobičajenih jela, postoje i prilično neobični recepti za pravljenje karfiola.
Palačinke od karfiola
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 1 kg cvjetače, 2 pileća jaja, 3 žlice. kašike pšeničnog brašna, 3 kašike. kašike majoneze, trećina kašičice praška za pecivo, sol po ukusu, 3 kašike. kašike biljnog ulja.
Karfiol rastavite na cvetiće i stavite na sat vremena u hladnu slanu vodu. Ocijedite tečnost, kupus osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte jaja, majonezu, prosijano brašno, sol i prašak za pecivo, dobro promiješajte. Oblikujte palačinke i pirjajte ih na vrućem biljnom ulju 2-3 minute sa svake strane.
Punjeni karfiol
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 1 velika glava karfiola, 200 g bilo kojeg mljevenog mesa, 100 g dimljene slanine, 100 g bilo kojeg tvrdog sira, 1 srednji luk, 1 pileće jaje, 3 kašike. kašike pavlake, 200 ml mesne juhe, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 2 kašike. kašike mrvica hljeba, nekoliko grančica svježeg bilja, sol i crni biber po ukusu.
Stavite karfiol u široku šerpu i prekrijte vodom 2/3. Zakuhajte vodu, začinite solju, smanjite vatru i dinstajte kupus 5-7 minuta. Izvadite glavicu kupusa iz vode i pustite da se ohladi.
Ogulite luk i nasjeckajte ga na male kockice. Narežite slaninu na tanke trake. Dinstajte luk i slaninu na biljnom ulju dok luk ne postane proziran, a zatim dodajte mljeveno meso. Pržite fil dok mleveno meso nije gotovo.
Nadjev ohladite, dodajte mu sol, biber, sirovo jaje, krušne mrvice i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, sve dobro promiješajte. Preokrenite karfiol naopako i ispunite prostor između pupova nadjevom.
Stavite punjeni kupus stabljikom prema dolje u duboku posudu za pečenje, ulijte juhu u kalup. Kupus premažite kiselom pavlakom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.
Nakon pola sata izvadite kupus, još jednom premažite njegovu površinu pavlakom i pospite ribanim sirom. Pecite kupus u pećnici dok se sir ne otopi. Gotov kupus isecite kao pitu.
Juha od karfiola sa kremom
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 200 g cvjetače, 250 ml mlijeka, 250 ml bilo koje juhe, 2 srednje velika krompira, 2 žlice. kašike brašna, 5 kašika. kašike kreme, sirovi pileći žumanjak, 1 kašika. kašika maslaca, 1 kašika. kašika limunovog soka, soli, crnog bibera i muškatnog oraščića po ukusu.
Krompir operite i oljuštite, narežite na kockice. Cvjetaču rastavite na male cvjetove. Pomiješajte mlijeko i čorbu, prokuhajte i dodajte povrće. Kuhajte juhu 12-15 minuta. Kombinirajte puter sa brašnom i dodajte u supu, dobro promiješajte da se izbjegne nakupljanje. Umutite žumanjak i istrljajte ga kremom. Pustite da juha krčka još 1-2 minute, a zatim dodajte sol, crni biber, muškatni oraščić, limunov sok i žumanjak.
