Mnogi se boje uvrstiti svinjsku mast u prehranu, jer je ona previše kalorična i sadrži puno kolesterola. Ovaj proizvod može biti štetan ako ne znate mjere u količini. A nekoliko komada dnevno donijet će samo zdravstvene koristi. Svinjska mast na crnom hljebu klasika je žanra, ali vrijedi pokušati koristiti ovaj zdravi proizvod u kuhanju.
Zašto je masnoća korisna
Sadrži polinezasićene masne kiseline arahidona. Pomaže u povećanju imuniteta, regulira metabolizam hormona i holesterola, a blagotvorno djeluje na rad srca.
Svinjska mast sadrži dovoljnu količinu vitamina A, E, D. Kao i svaki masni proizvod, pozitivno djeluje na pluća, što je posebno važno u pandemiji koronavirusa.
Samo se ne biste trebali zanositi svinjskom mašću, jer će u protivnom dobrobit brzo postati štetna. Prekomjernom konzumacijom proizvoda nivo holesterola će se povećati, stanje krvnih žila će se pogoršati, a težina će se povećati.
Pašteta od svinjske masti
Ovo jelo naziva se i svinjskom mašću ili namazom. Može se staviti na crni hleb i poslužiti uz boršč.
Trebat će vam:
- 100 g slane svinjske masti;
- ½ glava belog luka;
- mljeveni crni biber.
Korak po korak
- Slaninu (bolje je uzeti domaće kisele krastavce) provucite kroz mlin za meso pomoću velike rešetke.
- Iscijedite bijeli luk presom ili naribajte na sitni ribež.
- Kombinirajte sastojke, biber i ohladite. Poslužite ohlađeno i premažite smeđim hljebom.
Pileća jetra sa svinjskom mašću
Ovo je izvrsna opcija za zimske ražnjiće u pećnici. Pileća jetra je vrlo nježna, brzo se prži, a u duetu sa slaninom također dobro zasićuje.
Trebat će vam:
- 300 g pileće jetre;
- 70 g svinjske masti;
- 3 češnja češnjaka;
- ½ luk;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Korak po korak
- Isperite jetru i isecite na velike komade. Uradite isto sa lukom.
- Slaninu narežite na kvadrate. I sirovo i slano će biti dobro, ali bolje je uzeti prvo. Ako imate slanu mast, ne pretjerujte sa solju.
- Nasjeckajte bijeli luk, dodajte sol i papar. Dodajte jetri i dobro promiješajte.
- Nabodite jetru naizmjenično s lukom i svinjskom mašću. Pošaljite da se peče u pećnici 7 do 10 minuta.
Kajgana od potemkina
Prema legendi, miljenik Katarine II, Grigorij Potemkin, volio je ovo jednostavno jelo. Tačno ili izmišljeno o kuharima, ali kajgana na svinjskoj masti već se dugo naziva Potemkin.
Trebat će vam:
- 2 jaja;
- 20 g slane svinjske masti;
- sol;
- zeleni luk.
Korak po korak
Narežite slaninu na tanke ploške. Za ovo jelo važno je uzimati svinjsku mast sa slojevima mesa, idealna je briška. Možete koristiti dimljenu ili slaninu.
Stavite kriške u negrijanu tavu. Kad se mast počne topiti, okrenite komade na drugu stranu. Položite čvarke.
Razbijte jaja u tavu bez oštećenja žumanca i začinite solju. Nakon što se vjeverica malo prilijepi, na nju stavite čvarke i pospite nasjeckanim zelenim lukom.
