Originalni recept za adjiku, ljutu začinku za meso, ne sadrži paradajz. To je mješavina zgnječene ljute paprike sa solju, bijelim lukom i začinima. Takva adjika se dugo čuva u bilo kojem jelu, na hladnom mjestu ili u frižideru. Adjika s dodatkom rajčice je vrlo popularna, a takav sastav zahtijeva posebne uvjete skladištenja.
Neophodno je
- - staklene posude (1 l ili 0,5 l);
- - metalne navlake;
- - mašina za valjanje limenki;
- - staklene posude s metalnim prstenastim poklopcima i gumenim brtvama;
- - peškiri;
- - drvene kliješta.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite staklene posude zapremine 0,5 litara ili 1 litar i pripremite ih za dodavanje adjike. Limenke dobro operite, ako se dugo nisu koristile, deterdžentom, isperite. Upotrijebite najjednostavniji način za sterilizaciju staklenih posuda: stavite kuhalo za vodu ili lonac s vodom na vatru, dovedite vodu do vrenja, na vrh stavite ravnu ribež ili cjedilo, teglu vratom postavite na rende ili cjedilo i držite 10 minuta (staklenku možete objesiti i na izljev kotlića, ako oblik čajnika to dopušta).
Korak 2
Stavite metalne poklopce s gumenim jastučićima u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta, uklonite poklopce drvenim kleštima i stavite na peškir.
Korak 3
Uklonite limenke s pare (uzmite ručnik da vam ne opeku ruke) i vratite ih na čisti ručnik. Ako je adjika još vruća, počnite točiti u limenke i hermetički zatvorite metalnim poklopcima pomoću mašine za šivanje. Ako se adjika već ohladila, stavite je na vatru, prokuhajte i počnite točiti (poželjno je da se temperatura sadržaja i staklenki poklapa tokom brtvljenja kako staklo ne bi popucalo od pada temperature).
Korak 4
Na isti način sterilizirajte staklenke sa staklenim poklopcima na metalnom prstenu. Možete se koristiti metodom ključanja: na dno široke šerpe stavite drveni krug ili debeli sloj papira, na dno stavite pažljivo oprane staklenke, ulijte vodu, stavite na vatru, pustite da zavrije i pustite da krčka 5 minuta.
Korak 5
Skinite staklenke vruće pomoću drvenih klešta i vratite ih na čisti ručnik da se voda potpuno isprazni. Adjiku sipajte vruću i pokrijte poklopcima. Zatim ostavite tegle da se ohlade, pazite da se postepeno hlade, nemojte ubrzati hlađenje, nakon hlađenja adžiku čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
