Medene gljive počinju se sakupljati krajem avgusta i završavaju prvim jesenskim mrazevima. Juhe se mogu kuvati i od svježih i od suhih medonih gljiva, dodajući u čorbu zelje, razne žitarice ili krompir.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- svježe gljive - 300 g;
- heljda - 3 kašike. kašike;
- luk - 1 kom;
- sol po ukusu;
- pavlaka - po ukusu;
- svježe začinsko bilje - 100 g.
- Za drugi recept:
- kuvane pečurke - 200 g;
- korijen celera - 50 g;
- biljno ulje - 2 žlice. kašike;
- krompir - 200 g;
- goveđa juha - 800 g;
- zobene pahuljice - 2 kašike. kašike;
- sol po ukusu;
- zelenilo peršina - 20 g;
- kopar zelje - 20 g.
- Za treći recept:
- sušene pečurke - 100 g;
- pileća juha - 800 g;
- krompir - 3 kom;
- maslac - 2 žlice. kašike;
- šargarepa - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- tanka vermičela - 80 g;
- sol po ukusu;
- pavlaka - po ukusu;
- krutoni - 250 g.
Instrukcije
Korak 1
Da biste pripremili juhu od svježih gljiva, uzmite 300 grama gljiva, pažljivo ih prerežite, isjecite noge i operite. Narežite ih na sitne komade i stavite u lonac s vodom. Kuhajte gljive oko 40 minuta, a zatim dodajte 3 kašike heljde. Nasjeckajte jedan luk na kockice i dodajte u lonac.
Korak 2
Začinite juhom od gljiva po ukusu i kuhajte na laganoj vatri dok žitarice ne omekšaju. Pripremljenu juhu sipajte u posude, začinite kiselim vrhnjem i pospite svježim začinskim biljem.
Korak 3
Napravite supu od gljiva sa ovsenim pahuljicama. Da biste to učinili, isperite 50 grama korijena celera hladnom vodom, ogulite i nasjeckajte na tanke trake. U tavi zagrijte 2 žlice biljnog ulja i u njemu pržite korijen celera dok ne porumeni.
Korak 4
Ogulite 200 grama krompira, operite i narežite na male kockice. U lonac ulijte 800 grama goveđe juhe, prokuhajte i dodajte 2 kašike zobenih pahuljica, prženi korijen celera i 200 grama kuvanih mednih gljiva. Kuhajte juhu dok krompir ne omekša, po potrebi posolite, a prilikom posluživanja pospite sjeckanim peršunom i koprom.
Korak 5
Da biste pripremili juhu od sušenih medonih gljiva sa rezancima, stavite 100 grama šampinjona u šerpu, prelijte 1 litrom tople vode i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Zatim gljive uklonite i isecite. U drugu šerpu ulijte 800 grama pileće juhe, prokuhajte i dodajte sjeckane pečurke.
Korak 6
Ogulite tri gomolja krompira, isecite na kockice i pržite na maslacu dok se napola ne skuha. Narendajte jednu veliku šargarepu na gruboj ribež, a glavu luka nasjeckajte što sitnije. U pečurke dodajte povrće, kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte 80 grama tjestenine. Začinite juhu po ukusu i kuhajte dok rezanci ne završe. Juhu poslužite sa pavlakom i krutonima.
