Dobra stvar kod Napoleonove torte je što je možete sami skuhati. Naravno, morat ćete potrošiti puno vremena i truda, posebno prvi put. Ali u isto vrijeme čak i neiskusni slastičar može kuhati Napoleona, a torta će ispasti lijepa i ukusna.
To nije slučaj kada trebate dugo „napuniti ruku“- možete početi kuhati bez dodatnog treninga. Jedino upozorenje: kako bi Napoleon bio što sočniji i mekši, potrebno je gotovu tortu držati toplom najmanje 12 sati - kako bi se kolači mogli potpuno upiti. Ali preporučljivo je ovaj kolač poslužiti ohlađen.
Dakle, za izradu Napoleona trebamo: za tijesto - šest čaša vrhunskog brašna, 750 grama kremastog margarina, pola litre pavlake (po mogućnosti 20% masti); za kremu - deset jaja, tri litre mlijeka, četiri čaše šećera, tri kašike brašna, tri kašike škroba, 100 grama maslaca.
• Dobro smrznuti margarin naribajte na finoj rende, dodajte mu brašna i zdrobite testo rukama dok ne dobijete homogenu masu, poput vlažnog peska.
• U dobijeno tijesto ulijte kiselu pavlaku i dobro promiješajte da ne ostanu grudice.
• Podijelite tijesto na 15 jednakih dijelova, razvaljajte ih u kuglice, pokrijte da se ne zrači i stavite u frižider 3-4 sata.
• Pripremite kremu: skrob i brašno razrijedite u čaši mlijeka, a preostalo mlijeko prokuhajte.
• Umutite jaja sa šećerom i u rezultirajuću masu ulijte kipuće mlijeko uz temeljito miješanje. Stavite ovu smjesu da zakipi na najmanjoj vatri, neprekidno miješajući, a čim zavrije, ulijte mlijeko s brašnom i škrobom, miješajući dok se ne zgusne.
• Gotovu kremu stavite na hladno, a nakon što se ohladi dodajte puter isečen na sitne komade i promiješajte.
• Osnovu torte pecite odvojeno tako što ćete jednu po jednu vaditi kuglice tijesta iz hladnjaka i pažljivo prstima rasporediti svaku kuglu po dnu nauljene posude za pečenje. Pokušajte da sloj tijesta bude što jednolikiji. Jedna torta peče se oko pet minuta u dobro zagrijanoj (do 180-190 stepeni) pećnici. Ispecite sve torte na isti način.
• Inače, ako želite, gotove kolače možete čuvati nekoliko dana dok ne nađete vremena za kuhanje Napoleona. Ali bolje je kremu pripremiti neposredno prije pripreme torte.
• Premjestite kolače, pažljivo podmazujući svaku od njih slojem kreme. U tom slučaju ne morate pritiskati kolače. Zadnju tortu zdrobite u mužaru, pomiješajte sa sjeckanim orasima - i dobit ćete gotovu supstancu kako biste tortu posipali odozgo i sa strane.
