Ako želite ugoditi i iznenaditi svoje najmilije ukusnim i zadovoljavajućim jelom, pripremite domaću kobasicu. Bit će, naravno, ukusnija od one kupljene u trgovini. Osim toga, možete maštati s načinima kuhanja, jer ih ima puno.
Neophodno je
-
- meso - 3,5 kg;
- svinjska mast - 200 g;
- mlijeko u prahu - 2 kašike;
- beli luk - 2 karanfilića;
- šećer - 1 kašičica;
- biber;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Morate početi kuhati domaću kobasicu preradom crijeva namijenjenih ovojnici. Uzmite tanja crijeva. To će skratiti vrijeme kuhanja. Izrežite ih na komade i istisnite sav sadržaj. Temeljito isperite hladnom vodom, a zatim izvadite crijeva i očistite unutrašnjost. Ponovo isperite, ali prvo u hladnoj vodi, a zatim u slaboj otopini kalijum permanganata.
Korak 2
Dalje, počnite da kuvate mleveno meso. Možete miješati različito meso: govedinu, svinjetinu ili janjetinu. Sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama i mašti, ali imajte na umu da se meso za mljeveno meso mora pripremiti unaprijed: mora biti rashlađeno. Oslobodite ga kostiju i nepotrebne hrskavice. Isperite. Isecite na sitne komade, posolite i ostavite u frižideru 24 sata, a meso provucite kroz mlin za meso. Dodajte sol po ukusu, kašičicu šećera i biber. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte i mljevenom mesu. Samo preskočite svinjsku mast tako da dobijete sitne komade ili nasjeckajte na sitno. Pomiješajte sa mljevenim mesom, dodajte mlijeko u prahu uz temeljito miješanje. To će vam omogućiti da izgladite mljeveno meso i riješite se viška vlage.
Korak 3
Sad im napunite crijeva, prethodno ih zavezavši s jedne strane. Da biste čvrsto nabijali mljeveno meso, možete upotrijebiti poseban nastavak za mlin za meso. Ne trebate koristiti nož. Crijeva možete napuniti i špricom za tijesto. Napominjemo da ni u kom slučaju ne bi trebalo biti praznina. Morate jako dobro napuniti, do granice, jer volumen će se smanjiti tijekom kuhanja. Jednom kad se napuni, zavežite drugi kraj crijeva. Probijte ljusku samo malo. To morate učiniti vrlo pažljivo kako ne biste narušili integritet crijeva. Stavite kobasicu na neko vrijeme u hladnjak.
Korak 4
Tada možete početi kuhati izravno stavljajući kobasicu na sat vremena u pušač, a zatim dinstajte u velikoj šerpi oko četrdeset minuta. Ali, pazite da voda ne zakuha dok ključa. Ovo je spriječeno da se mast ne otopi. Izvadite kobasicu, pustite da se ohladi i stavite u hladnjak. Prijatno.
