Sve vrste morskih rakova zajednički se nazivaju jastozima, od kojih su najčešći jastozi i jastozi. Izvana su oba morska stanovnika slična, međutim, jastozima nedostaju kandže.
Danas se morska hrana smatra delikatesom koja je široko zastupljena na jelovnicima većine restorana. Ali ne znaju svi pravilno jesti jastoge.
Šta jedu jastozi
"Jestivi" dijelovi tijela jastoga su meso vrata, trbuha, kandži, kavijara i jetre. Nemoguće je vizuelno zamijeniti kavijar s drugim iznutricama. Jetra je blizu vrata. U pravilu je ovaj organ prilično velik, pa je teško pogriješiti.
Kako se režu jastozi
S jastogom se možete nositi kad je vruć ili se malo ohladi. Jastozi se režu u strogom slijedu. Prvo se kandže odvajaju od tijela. Sljedeća faza je karapaks koji se otvara pomoću posebnih klešta. Trup jastoga ili jastoga obično se prereže uzdužno, zatim se iz njega izvade iznutrice, a sam jastog stavi na posudu i posluži za stolom.
Kako pravilno jesti jastoge
Prema pravilima bontona, jastozi se jedu posebnom vilicom. S jedne strane, opremljen je kukom, uz pomoć koje se meso vadi iz ljuske morskih rakova, s druge strane, osigurava se žlica koja izvlači sok. Običaj je vilicu držati s dva prsta - palcem i kažiprstom, bliže sredini - odnosno tamo gdje je drška široka i ravna.
Meso izvađeno iz ljuske pomoću kuke na viljušci nožem se prethodno iseče na sitne komade. Zatim - nabodena, umočena u umake i začine.
Ako se pandže i šape ne otvore, to se može učiniti posebnim kleštima. Spadaju u pribor za jelo uz koji se služi morski stol. Ulomke školjke možete držati rukama. Treba ih staviti na zaseban tanjir.
U pauzama i na kraju obroka prsti se moraju isprati u posudi s toplom vodom. U većini slučajeva u posudu se dodaju limunski klinovi.
