Julienne je prilično poznato jelo. Jednostavno je kuhati, vrlo zadovoljavajuće i ukusno. Sastojke za izradu juliena možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili supermarketu. Uz svu jednostavnost, ovo jelo oduševit će vas i na porodičnoj večeri i na svečanoj večeri.
Za pripremu 4-6 porcija potrebno nam je:
- pileći file 400 g.
- šumske gljive, šampinjoni 200-300 g takođe su nam pogodni.
- luk 300g.
- sir, možete koristiti bilo koju tvrdu sortu 150-200 g.
- pavlaka srednjeg sadržaja masti 150 g.
- kašika brašna
- puter 50-100 g.
- treba nam biljno ulje za prženje
- sol
- svježe mljeveni crni biber
Priprema
Pileći file iseći na male kockice. Ogulite i narežite luk na male kockice. Šampinjoni se prvo moraju očistiti i oprati, nakon čega se šumske gljive moraju kuhati 10 minuta (pazite da prevelike gljive narežete na nekoliko dijelova). Nakon kuhanja gljiva, stavimo ih u unaprijed pripremljeno cjedilo tako da višak vode bude staklo, nakon čega ih narežemo na sitne komade. Ako koristite pečurke bukovače ili šampinjone, ne trebate ih kuhati, već narežite na male kockice.
Tavu zagrijavamo dodavanjem biljnog ulja, tamo stavljamo nasjeckane pečurke, ne zaboravljajući soliti, i pržimo dok ne ispari sav višak tečnosti (sok od gljiva).
U tavu sipajte nasjeckani luk i pržite još 3 minute.
Zatim dodajte nasjeckani pileći file, pospite solju i biberom i pržite na jakoj vatri još 4 minute. Zatim dodajte komad maslaca i pržite ne duže od 3 minute, sjećajući se povremeno promiješati.
Ako koristimo bukovače ili šampinjone, onda ih je bolje pržiti nakon luka ili istovremeno s lukom, na jakoj vatri.
Ne čekajući dok se sav maslac ne isprži, dodajte tamo brašna i ponovo promiješajte. Nakon jednog minuta snažnog miješanja dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i stavite tavu na laganu vatru.
Pustite da zavrije, ne skidajte s vatre samo nekoliko minuta, ne zaboravite da promiješate, kako naše jelo ne bi sagorjelo i kuhalo se ravnomjerno.
Da bismo dovršili pripremu jela, rasporedit ćemo aparate za cocotte, ako nemate takve obrasce, možete jednostavno koristiti košare ili lepinje, unaprijed uklonivši mrvicu sa sredine. Pokrijte julien naribanim sirom odozgo.
Pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 5-10 minuta, da se sir otopi i pojavi zlatna korica.
