Najaromatičnije i najbogatije juhe dobijaju se od šumskih gljiva. Lijepo je obradovati svoje najmilije apetitnom juhom od svježih, tek ubranih, mirisnih šumskih gljiva. Supa od vrganja jelo je koje je doslovno nemoguće pokvariti, ali zadovoljstvo je kuhati.
Neophodno je
-
- Biserni ječam - 100 g,
- Vrganji - 400 g,
- 1 mrkva,
- 1 luk
- 200 ml kreme
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Pređite ječam i dobro isperite pod mlazom vode. Stavite žitarice u šerpu, prelijte hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Povremeno promiješajte ječam i dodajte vode po potrebi. Kad je žitarica spremna, stavite je u cjedilo i isperite hladnom vodom dok voda ne postane bistra.
Korak 2
Operite i oljuštite krompir, šargarepu i luk. Stavite tavu na laganu vatru i otopite puter 3 minute. Na maslacu pirjajte naribanu šargarepu i luk na laganoj vatri. Krompir narežite na male kockice.
Korak 3
Za supu su prikladne samo mlade, jake, svježe i necrvene gljive. Što je manje vremena prošlo od reza, to bolje. Dobro isperite gljive. Podijelite plodna tijela gljiva u kape i krakove. Noge naribajte na gruboj ribež, a kapice narežite na velike kriške (oko 6-8 komada). Stavite u lonac i dodajte maslac. Pirjati na laganoj vatri, pokrivajući posuđe poklopcem. Kad su gljive gotove, ulijte kremu u šerpu, promiješajte, pustite da zavrije i maknite sa štednjaka.
Korak 4
Zakuhajte vodu u loncu, umočite u nju krompir i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. U tavu dodajte prokuvani biserni ječam, prženo povrće i dinstane pečurke, promiješajte. Pokrijte juhu poklopcem i pustite da zavri. Smanjite temperaturu, sol i papar po ukusu. Kuhajte dok krompir ne omekša. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i krekerima.
