Pileća juha i supe na njenoj osnovi izuzetno su ukusne i zdrave. Ali kako kuhati pileću juhu tako da bude zaista ukusna, prozirna i aromatična?
Neophodno je
-
- Velika šerpa
- Hen
- Žarulja
- Šargarepa
- Sol
- crni biber
- zelje
Instrukcije
Korak 1
Uzmite trup piletine, isperite, osušite peškirom i isecite na komade. Da biste pripremili pileću juhu, bolje je odabrati piliće koji nisu dobro hranjeni, već mršavije i žilave juhe (često se u trgovinama prodaju pod nazivom "pilići druge kategorije"). Kuhanje juhe traje duže, ali juha je bogatija. Ako koristite piletinu brojlera, bolje je ukloniti kožu s grebena i ukloniti debeli sloj potkožne masti prije kuhanja. Inače, juha se može pokazati previše masnom.
Korak 2
Stavite piletinu u lonac i prelijte hladnom vodom, ostavljajući poklopac. Stavite lonac na vatru, pustite da zavri. Nakon što juha zavri, na njenoj površini počet će se stvarati bijela ili sivkasta pjena - mora se neprestano uklanjati šupljikavom žlicom ili žlicom.
Korak 3
Nakon što se pjenjenje povuklo (to će se dogoditi 5-10 minuta nakon ključanja), ogulite i nasjeckajte mrkvu na velike komade, oljuštite luk (ne morate ga rezati) i umočite povrće u kipuću juhu. U juhu možete dodati i korijen peršina, pastrnjaka ili celera.
Korak 4
Nakon 20-30 minuta nakon polaganja povrća, posolite juhu i dodajte crni biber i lovorov list (po želji). U juhu možete dodati grančicu ružmarina ili drugog bilja, ali nemojte pretjerivati: okus pileće juhe vrlo je nježan i lako se „ubija”.
Korak 5
Smanjite vatru, pokrijte lonac i kuhajte još četrdeset do pedeset minuta. Kod jušnih pilića vrijeme kuhanja može se povećati za 30-40 minuta. Usredotočite se na spremnost pilećeg mesa - ono bi trebalo biti mekano.
Korak 6
Nakon kuhanja izvadite kuhanu piletinu iz tave i procijedite juhu kroz metalno sito. Ako nemate sito, tiganj možete jednostavno ostaviti da se "slegne", a kada se kuhano povrće slegne na dno, juhu pažljivo ocijedite u zasebnoj posudi. Porcije kuvane piletine rasporedite po tanjirima, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i podlijte mirisnom juhom. Možete ga poslužiti na stolu!
