Kamenice postoje već 2000 godina. Međutim, u našim prostranstvima to je još uvijek užasna i neobična delicija. Moderni tehnolozi omogućuju nam da isporučimo ovaj čudotvorni proizvod, a veliki supermarketi rado nam pružaju ovu deliciju za prilično pristojan novac. Pa, ponekad se možete razmaziti.
Što se tiče kuhanja kamenica, može se koristiti u raznim receptima. To mogu biti salate, sendviči, tjestenine, umaci, kamenice se kuhaju s povrćem, peku na žaru i peku u pećnici. Međutim, ako govorimo o klasici žanra, odnosno o sirovim ostrigama s limunom, onda postoji etiketa.
Prvo, ostrige se moraju poslužiti žive. Lako je provjeriti, uzeti kamenicu i otvoriti vrata nožem. Ako se odmah zalupi, onda je živ i možete ga jesti. U restorane, radi udobnosti gostiju, kamenice se prvo donose i testiraju na vitalne znakove, a zatim ih otvori posebna osoba i stavi na jelo pred gostima.
Drugo, posudu ili poslužavnik treba obložiti ledenim mrvicama, jer ostrige moraju biti hladne da bi duže ostale svježe.
Treće, žive ostrige poslužuju se s limunom ili limunovim sokom. Prije no što ih stavite u usta, poprskajte ih kamenicama limunovim sokom.
Postoji još jedna opcija za začinjavanje živim kamenicama. Riječ je o umaku od octa s lukom od ljutike i mljevenim crnim paprom. Ovaj umak je najprikladniji za nježno meso ostrige, ali njegov okus domaćem potrošaču nije poznat, pa još nismo počeli jesti ostrige s ovim začinima u našim restoranima.
Kamenice se jedu ili rukama ili posebnim dvokrakim vilicama. Zato se nemojte sramiti zbog ovoga. Kamenice se poslužuju ili sa bijelim vinom ili s bijelim šampanjcem. Kao i ostale morske plodove nježnog okusa, ni ostrige ne idu uz crvena vina zbog svog intenzivnog okusa.
Mnogi su čuli da je jedenje ostriga vrlo korisno za porodični život, pa je ovo iskrena istina. Jedna napomena: sezona ostriga traje od aprila do septembra, u ovom trenutku su najkorisnije. Nakon toga započinje sezona parenja i biohemijski sastav mekušaca se jako mijenja.
U svakom slučaju, ako imate priliku probati ovu deliciju, ne pokušavajte je odbiti. Jer je ukus nevjerovatan, a postupak fascinantan. Prijatno.
