Kamenice početkom 19. stoljeća uglavnom su koristili predstavnici siromašne populacije. Kako je potražnja za njima rasla, njihov se broj u prirodi počeo smanjivati, a cijene ovih školjkaša počele su rasti. Danas se ostrige smatraju delikatesom.
Instrukcije
Korak 1
Većina vrsta kamenica je jestiva, a mnoge vrste se mogu jesti sirove. Opće je pravilo da se male školjke konzumiraju sirove, dok se veće sorte koriste za pripremu različitih jela. Kamenice se mogu kuhati na pari, pržiti u tavi ili peći na roštilju - sve ovisi o vašoj želji.
Korak 2
Da biste ostrige sparili na pari, morate ih isprati hladnom tekućom vodom kako biste uklonili nečistoće. Potražite otvorene ili ispucane školjke - to ukazuje na to da školjke više nisu žive i da ih ne treba konzumirati.
Korak 3
U lonac ulijte oko 5 cm vode, zagrijte do vrenja i dodajte pola čaše piva ili čašu vina za okus. Na vrh lonca postavite metalno cjedilo ili cjedilo i na njega poredajte kamenice u jedan red.
Korak 4
Parite kamenice oko 5-10 minuta na umjerenoj vatri. Kad školjke budu spremne, ljuske će se same otvoriti.
Korak 5
Još jedan popularan način kuhanja kamenica je roštiljanje. Možete ih pržiti u jednoj polovici ljuske, ili potpuno oljuštene, po vašem nahođenju.
Korak 6
Da biste uklonili ljusku sa ostrige, morate je otvoriti nožem, čvrsto je držati u zaštitnoj rukavici ili zamotati ruku ručnikom. Jednom kada oštrica noža uđe između dvije polovice školjke, napravite rotacijski pokret sličan okretanju ključa za paljenje u automobilu. Nakon toga uklonite polovinu ljuske i nožem odsijecite nogu.
Korak 7
Ako odlučite kamenice peći na roštilju u polovici ljuske, možete koristiti različite kombinacije sastojaka kao začine i umake. Najpopularnije kombinacije su maslac i beli luk, sos od maslaca i soje, mješavina maslaca, ljutike, svježeg peršuna, sira i papra i tako dalje.
Korak 8
Raširite školjke na rešetki na umjerenoj vatri, zatvorite poklopac i kuhajte 5-10 minuta. Uklonite ih s roštilja na način da ne izlijete sok koji se stvorio tijekom kuhanja.
Korak 9
Treći, rjeđi način kuhanja kamenica je prženje na tavi. Za to mekušci moraju biti potpuno očišćeni od ljuske.
Korak 10
Kombinirajte brašno, sol i crni biber. Umutite 2 jaja u posebnoj posudi. Oljuštene ostrige umočite u smjesu od jaja, a zatim u brašno od soli i papra.
Korak 11
Zagrijte tavu sa puno biljnog ulja, stavite školjke u kipuće ulje u jedan red. Kuhajte na jakoj vatri oko dvije minute ili dok ne porumeni.
