Supe od povrća od pireja izvrsna su opcija za one koji vole laganu i obilnu hranu. Postoji mnogo opcija za takve juhe - mogu se pripremiti od jedne ili više vrsta povrća, kombinirati set začina, odmah poslužiti ili zamrznuti za buduću upotrebu. Isprobajte jednu od najukusnijih i najšarenijih juha - mrkvu sa korijanderom.
Neophodno je
-
- Za povrtnu čorbu
- 1 korijen peršuna;
- 2 stabljike celera;
- 2 mrkve;
- 1 mali luk;
- 1,5 litara vode.
- Za supu
- 900 g mrkve;
- 50 g putera;
- 1 velika glava luka
- 0,5 kašičice korijandera u prahu;
- 0,5 kašičice sjemenki korijandera;
- komad đumbira (oko 1 cm);
- 0,5 kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
- 1,4 litre juhe od povrća;
- 150 ml kreme;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- 0,5 svežnja zelenila cilantro.
Instrukcije
Korak 1
Kuhajte povrtnu čorbu. Operite i ogulite mrkvu, stabljike celera, korijen peršina i luk. Sve povrće grubo nasjeckajte, stavite u šerpu i prelijte vrućom vodom. Prokuhajte juhu, uklonite penu koja se stvorila na površini i smanjite vatru. Kuhajte oko 30-40 minuta, nastavljajući uklanjati pjenu kako se razvija. Kad povrće počne ključati, čorba je gotova. Skinuti sa vatre i ohladiti. Gotovu juhu procijedite - trebala bi biti prozirna.
Korak 2
Ogulite šargarepu, dobro je operite i osušite papirnatim ubrusom. Korensko povrće narežite na tanke ploške. Sitno nasjeckajte veliki luk. Zagrijte maslac u velikoj šerpi, stavite u njega nasjeckano povrće, pokrijte šerpu poklopcem. Pirjajte mješavinu povrća 5-7 minuta.
Korak 3
Sjeme korijandera zdrobite u mužaru. Narežite svježi đumbir na male kockice. Začine prelijte preko šargarepe i luka, dodajte korijander u prahu i promiješajte. Pirjajte smjesu 1-2 minute. U lonac ulijte juhu od povrća, sol i mljeveni crni biber. Ponovo dobro promiješajte i kuhajte juhu 40-45 minuta dok povrće potpuno ne omekša.
Korak 4
Sipajte juhu u posudu i pire od procesora za hranu, ili je sameljite ručnim blenderom. Vratite juhu u lonac i prokuhajte. Ulijte kremu u šerpu. Smjesu temeljito promiješajte, po potrebi posolite, pospite svježe mljevenim crnim biberom. Nasjeckajte zelje cilantro na sitno i dodajte u juhu. Juhu od pirea sipajte u šalice sa porcijama i ukrasite mrkvom. Poslužite sa krutonima od belog hleba i pavlakom.
Korak 5
Juha od mrkve može se pripremiti za buduću upotrebu. Skuhajte je prema gornjem receptu i pire. Ohladite pire juhu, ulijte u lim i zamrznite. Može se čuvati do 3 mjeseca. Prije posluživanja otopite smrznutu supu u loncu, prokuhajte i dodajte vrhnje, začinsko bilje i svježe mljeveni biber.
