U mnogim zapadnim zemljama cjelovita guska glavno je božićno jelo na stolu. U Rusiji se dugi niz stoljeća gusje meso kuhalo i prženjem u ruskim pećnicama. Guska je danas rijetko jelo. Ali zašto ne ugađati svojoj porodici barem za odmor?
Neophodno je
- Jedna guska trup,
- Kisele jabuke - 15-20 komada (ovisno o veličini ploda),
- Sol,
- Začini po ukusu (crni biber i kim su savršeni),
- Sušeno bilje (kopar, mažuran i ostalo),
- Voda - 1-1,5 šalice.
Instrukcije
Korak 1
Glavna težina ptice je kost, masnoća i koža. Stoga, kako bi svi imali dovoljno mesa, treba odabrati najveću lešinu. 5-6 kg je optimalna težina. Na primjer, guske bijele pasmine Kholmogory dostižu težinu od 10-12 kg. Perad nije prva svježina određena je potamnjenom kožom, prekrivenom sluzom ili plavom oko repa.
Korak 2
Kod kuće, ako je trup već iščupan i utroba, treba ga staviti u hladnjak. Ostavite da odstoji najmanje 8 sati. Osim toga, jabučni ocat možete razrijediti vodom i natapati pticu u ovoj slaboj otopini na jednu noć. Ovaj postupak je potreban da meso postane mekano.
Korak 3
Sljedeći korak je oprati gusku, osušiti je, natrljati solju i začinskim biljem. I opet ostavite neko vrijeme, bit će dovoljno 30 minuta. U tom periodu sol i začini upijaju se u kožu.
Korak 4
Vrijeme je za punjenje. Može se dinstati kupus, kuhana heljda, krompir, ali jabuke se smatraju klasikom. Punjenje je potrebno za upijanje viška masnoće ove ptice.
Korak 5
Guska s jabukama je najčešće jelo. Jabuke (pogodna sorta Antonovka) prvo je potrebno oprati, oljuštiti, isjeći na 4 dijela i ukloniti jezgru. Oni su sada spremni za punjenje.
Korak 6
Sada ih možete položiti unutar guske. Plišana ptica ušivena je jakim koncem, po mogućnosti bijelim, kako ne bi izblijedjela. I posljednji dodir - vezati noge guske, inače će stršati na bokovima, kršeći "tržišni" izgled.
Korak 7
Najprikladnije je kuhati ovu pticu u proizvodnji guske ili nekom drugom jelu s visokim stranama. Prethodno se napuni vodom za par centimetara, guska se stavi u vodu. Sada u pećnici.
Korak 8
Treba ga zagrijati na 270 stepeni. Ostavite da se ova temperatura drži prvih 20 minuta. Zatim - smanjite na 220, a posljednjih sat vremena - 180. Ukupno vrijeme kuhanja - do tri sata.
