Guska punjena jabukama jedno je od najpopularnijih novogodišnjih i božićnih jela u modernoj ruskoj kuhinji. Nije tako teško ispeći sočnu, aromatičnu i ukusnu gusku s jabukama, dovoljno je pridržavati se jednostavnih pravila njegove pripreme.
Neophodno je
-
- Goose
- Jabuke
- Sol
- Mljeveni crni biber
- Bijeli luk
- Maslinovo ulje
Instrukcije
Korak 1
Pripremite gusku za pečenje. Operite trup iznutra i izvana, a zatim gusku osušite kuhinjskim papirnatim ubrusom. Čačkalicom ili vilicom napravite nekoliko uboda (na dojci, bedrima, trbuhu) kako bi tokom kuhanja guske s jabukama mogla poteći mast.
Korak 2
Trup guske iznutra i izvana natrljajte mljevenim crnim biberom i solju, a iznutra gusku trljajte češnjakom provučenim kroz prešu. Da bi guska s jabukama stekla ukusnu zlatnu koru tokom pečenja, kožu premažite maslinovim uljem.
Korak 3
Gusku nadjenite nadjevom, ali nemojte je puniti pretijesno. Za punjenje uzmite žilave, kisele jabuke, operite ih, narežite na četvrtine i izvadite sjemenke.
Guska punjena jabukama postat će ukusnija i aromatičnija ako u nadjev dodate suho voće (suhe šljive, suhe kajsije), orašaste plodove i limunsko voće (oguljene kriške naranče, limuna ili mandarina). Za nadjev takođe možete mešati jabuke sa kiselim kupusom.
Nakon što punjenje stavite u gusku, osigurajte rubove trbuha koncem ili čačkalicama.
Korak 4
Stavite gusku u duboku posudu ili na lim za pečenje s malo vruće vode. Zagrijte rernu na 220 stepeni i tamo stavite gusku na oko pola sata. Zatim smanjite vatru na 180 stepeni i pržite gusku dok ne omekša. Ako dojka počne gorjeti, gusku prekrijte komadom folije.
Bit će potrebno dovoljno vremena za kuhanje guske s jabukama, čija količina ovisi o težini ptice. Na primjer, guska teška 3-4 kilograma kuha se oko 2,5-3 sata, a teška 5-6 kg - 3,5-4 sata.
Guska s jabukama u pećnici bit će spremna kad iz uboda u najdeblji dio noge istječe bistri sok. Gusku nemojte pretjerano izlagati u pećnici, jer će u protivnom meso biti presuho.
U procesu kuhanja gusku zalijevajte mašću i sokom, što će mesu dati sočnost i nježnost.
Korak 5
Kuhanu gusku pečenu s jabukama prebacite na posudu i pustite da se malo ohladi. Uklonite konac ili čačkalice sa trbuha, izvadite fil i stavite ga na tanjur oko ptice.
