Pečena ili pečena u pećnici, guska je često glavno jelo na ruskom novogodišnjem stolu. Sloveni su od pamtivijeka jeli kokoši, patke, guske, tetrijebe i jarebice. Tradicionalno su naši preci kuhali živinu s cijelim trupovima. Popularno jelo bila je guska pečena s jabukama ili punjena kiselim pečurkama (mliječnim pečurkama). Postojala je i danas poluzaboravljena izreka "Ptica na stolu je odmor u kući." Postoji mnogo recepata za pravljenje domaće guske za svaki ukus. Svi su zasnovani na klasičnom mariniranju i pečenju guske.
Neophodno je
-
- 1 trup guske;
- punjenje koje možete izabrati;
- 2-3 jabuke;
- 1 luk;
- 50 g biljnog ulja za prženje;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- 1 kašika suvog bijelog vina.
Instrukcije
Korak 1
Prvo uklonite ostatke gusjeg puha s trupa. Da biste to učinili, morate ili počupati malo perje ili ga lagano oprati.
Korak 2
Sljedeća vrlo važna stvar je omekšavanje gusjeg mesa. Željeni stupanj mekoće postiže se na dva načina: držanje guske trupe na hladnom i natapanje marinadom od soli, papra i bijelog vina.
Korak 3
Gusku koja leži na hladnom ili u marinadi treba dobro isprati i natrljati solju i začinima po ukusu.
Korak 4
Sada možete početi s pripremom punjenja. Gusku možete napuniti bilo čime: krompirom, jabukama i brusnicama, narančama, grejpom, kiselim kupusom, suvim šljivama, pečurkama, heljdinom kašom ili mljevenom pirinčem.
Korak 5
Dobro napunite šupljinu trupa guske nadjevom, pažljivo ga popravite debelim pamučnim koncem. Bolje je šivati čestim šavovima - tada punjenje neće ispasti tokom procesa pečenja.
Korak 6
Da bi meso bilo sočno, trup guske mora biti umotan u foliju i pečen u ovom obliku u pećnici oko 2 sata na temperaturi od 200 stepeni.
Korak 7
Naša guska je spremna! Ako punjenje ne uključuje citruse ili kisele jabuke, preporučuje se gusku trup preliti bijelim suvim vinom ili poškropiti slabom otopinom octa. Gusku možete ukrasiti lijepo sjeckanim jabukama. Prijatno!
