Solyanka nije samo supa. To je toplo, zadovoljavajuće, ukusno ukusno jelo koje daje snagu i štedi energiju. Supa solyanka posebno je dobra po vlažnom, prohladnom vremenu. Da biste ga pravilno pripremili, trebat će vam puno mesnih prerađevina, nekoliko sati vremena i želja da svoje kulinarsko remek-djelo podijelite s voljenima. Napokon, pupoljce je tako ugodno jesti u dobrom i toplom društvu.
Neophodno je
-
- 600 g goveđih kostiju sa mesom;
- 200 g dimljene kobasice;
- 200 g doktorske kobasice;
- 200 g gotovog goveđeg jezika;
- 1 mali korijen peršuna;
- 2-3 ukiseljenih ili ukiseljenih krastavaca;
- 1 velika glava luka
- 1 velika mrkva;
- 6-8 maslina bez koštica;
- 1 limun;
- 1 kašika brašna;
- 100 g putera;
- 2 kašike paradajz paste
- 50 g kopra;
- 50 g peršuna;
- ½ kašika soli;
- 8 aleve paprike graška;
- 1 prstohvat kardamoma
- 100 g pavlake.
Instrukcije
Korak 1
Stavite goveđe kosti u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite posudu na vatru. Kad voda zakipi, uklonite pjenu i uključite je na srednje jaku vatru. Juha ne smije kipjeti, podesiti vatru tako da se juha fino propuha. Nakon sat vremena ključanja začinite solju, dodajte kardamom, nekoliko aleve paprike graška i sitno nasjeckani korijen peršuna. Pustite da se juha krčka još 30 minuta.
Korak 2
Lekarsku kobasicu, goveđi jezik i dimljenu kobasicu narežite na trake. Sve odložite na zaseban tanjir. Krastavce narežite na male, tanke pravougaonike. Ogulite šargarepu i luk i narežite ih na male kockice. Masline narežite na tanke ploške.
Korak 3
Maknite temeljac s vatre, uklonite kosti, procedite temeljac. Meso odvojite od kostiju i sitno nasjeckajte. Vratite juhu na vatru i prokuhajte. U lonac dodajte meso, kobasice, jezik i krastavce. Dodajte lovor i masline. Pustite da krčka 7-10 minuta na umjerenoj vatri.
Korak 4
Zagrijte maslac u čistoj tavi. Dodajte kašiku brašna. Pržite brašno na ulju da nema grudica. U tavu ulijte 2-3 kašike juhe, promiješajte, pustite da zavri. Dodajte pastu od paradajza. Ugasite sve 1-2 minute. Maknite tavu sa vatre i ulijte umak od paradajza u lonac. Promiješajte i dinstajte par minuta.
Korak 5
Limun prepolovite. Iscijedite sok jedne polovine u šerpu. Promiješajte i sklonite s vatre. Pustite da se mečeći znoje oko 10 minuta.
Korak 6
Narežite limun na tanke polu kolutiće. Kopar i peršin nasjeckajte na sitno. Ostavite nekoliko grančica bilja za ukras. Poslužite mirisnu, gustu, vruću mečicu sa pavlakom. Ukrasite limunom, cijelim maslinama i začinskim biljem.
