Som je vrlo velika riba koja se unosi u gotovo sve najveće rijeke u našoj domovini. Izgledaju prilično zastrašujuće - velika glava, dugi brkovi, tijelo do pet metara i težina do tristo kilograma. No, uprkos strašnom izgledu, meso im je sočno i ukusno.
Neophodno je
-
- trup soma
- sol
- šargarepa
- luk
- celer
- peršin
- zrna bibera
- Lovorov list
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite sve što je potrebno za mesnicu i kipuće somove. Uzmite dasku za rezanje, nož i šerpu koji su vam potrebni za pripremu začina.
Korak 2
Som nema ljuske, što je nesumnjivo njegova glavna prednost. Nedostaju joj i kosti između mišića. Stoga, samo lagano stružite nožem po koži, ne trebate čistiti.
Korak 3
Sada režite soma po komadu. Da biste to učinili, odvojite glavu na mjestu gdje su prsne peraje. Zatim, od grla do analne peraje, napravite uzdužni rez bez oštećenja žučne kese. U suprotnom, mjehur će se izliti, a meso će biti gorko i neukusno.
Korak 4
Zatim iz trbuha izvadite svu unutrašnjost i očistite unutrašnje zidove od filma. Da biste uklonili leđnu i karličnu peraju, potrebno je napraviti rez duž svake peraje s obje strane do kičme.
Korak 5
Zatim prstima izvucite peraju iz tijela. Ali ovo je pogodno samo za male somove. Ako pripremate soma velike veličine, prvo ga iznutrica, a zatim sjekirom nasjeckajte na komade, što će biti puno prikladnije za daljnje rezanje.
Korak 6
Za juhu ogulite i nasjeckajte mrkvu, luk, celer i peršin. Šargarepu i luk narežite na kolutiće.
Korak 7
Uzmite lonac i napunite ga vodom. Ali imajte na umu da se kvaliteta kuhane ribe pogoršava s puno vode. Stavite je na štednjak i upalite. U vodu dodajte otprilike jednu kašičicu soli. Dodajte nasjeckani luk, šargarepu, peršun i celer. Bacite crni grašak i lovorov list u čorbu.
Korak 8
Zatim pažljivo stavite komade ribe u juhu i kuhajte je petnaest minuta. Ne preporučuje se kuhanje soma s jakim vrijem. Za vrijeme ključanja voda bi trebala biti u laganom pokretu, što je karakteristično za početak vrenja.
Korak 9
Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem i dodajte malu količinu maslinovog ulja za ukus.
