Jetra je nusproizvod vrlo koristan za stvaranje krvi i bogat vitaminima. Prije kuhanja potrebno je ukloniti film s njega, isprati i ukloniti velike žučne kanale.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- svinjska jetra;
- svinjska mast;
- slani krastavci;
- bijeli luk;
- crveni umak;
- zeleni luk.
- Za drugi recept:
- goveđa jetra;
- brašno;
- biber;
- sol;
- luk;
- biljno ulje;
- kajmak.
- Za treći recept:
- bijeli luk;
- ljutika;
- peršin;
- majčina dušica;
- Crvena paprika;
- biljno ulje;
- maslac;
- sol;
- biber;
- peršin.
Instrukcije
Korak 1
Skuhajte jetru sa kiselim krastavcima i crvenim umakom. Da biste to učinili, lagano otkucajte 250 grama svinjske jetre i narežite je na sitne komade. Sameljite 60 grama slanine i stavite u vruću tavu, s njom pržite komade jetre dok napola ne budu kuhani. Ogulite 2 kisela krastavca, narežite ih na tanke kratke ploške i dinstajte u posebnoj tavi 5 minuta.
Korak 2
Kroz češnjak provucite 2 češnja belog luka. Zatim dodajte krastavce i beli luk u jetru i pirjajte sve zajedno oko 20 minuta. 5 minuta pre kuvanja jelo prelijte sa 4 kašike crvenog sosa, pospite nasjeckanim zelenim lukom i poslužite s kuhanim krompirom.
Korak 3
Da biste pripremili jelo u umaku od pavlake, narežite 1 kilogram goveđe jetre na tanke kriške. Pomiješajte 1 šolju brašna sa 1 kašičicom papra i istom količinom soli. Smjesu izlijte na ravni tanjir i prevrnite preko jetre. Ogulite dva velika luka i isecite na pola prstena.
Korak 4
Pržite jetru u zagrijanoj tavi sa biljnim uljem. Dodajte luk 10 minuta pre kuvanja, dovedite ga do prozirnosti i prelijte sa 150 grama pavlake pomešane sa malo vode.
Korak 5
Pripremite slanu jetru. Da biste to učinili, ogulite 3 češnja češnjaka i 1 glavicu ljutike, nasjeckajte ih što sitnije. Operite pola sveza peršina i sjedinite s belim lukom, lukom i prstohvatom majčine dušice. Pomiješajte jednu žlicu brašna sa 1 kašičicom crvene paprike. Podijelite dovoljno jetre u 4 dijela debela najviše 1 centimetar.
Korak 6
U vruću tavu sipajte jednu kašiku biljnog ulja i otopite 30 grama putera. Položite jetru i pržite po 5 minuta sa svake strane. Posolite, pospite paprom i pržite još 10 minuta na najmanjoj vatri. Kuhanu jetru pospite sjeckanim peršunom.
