Kuhanje pilećeg srca s jetrom ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine niti dodatne skupe ili rijetke sastojke. Uz to, pripremljeno jelo dobro se slaže sa gotovo bilo kojim prilogom i nadopunit će ručak ili večeru u bilo kojoj porodici. Također je važno da prisustvo pileće jetre u ljudskoj prehrani doprinosi zasićenju tijela željezom, a pileća srca sadrže veliku količinu proteina.
Neophodno je
-
- • 0,5 kg pileće jetre;
- • 0,5 kg pilećih srca;
- • 1 luk;
- • pileća juha - 100 ml;
- • 2 kašike pavlake;
- • biljno ulje;
- • lovorov list - 1 kom.
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate pripremiti pileća srca i jetru. Srca treba isprati hladnom vodom, odrezati im posude i višak masnoće. Jetru takođe treba isprati hladnom vodom da se vidi ima li žučnih mjehura. Ako u jetri postoji čak jedan prsnuti žučni mjehur, cijela jetra će biti gorka. Isecite jetru na sitne komade. Srca se ne mogu rezati ako nisu jako velika. Ako su srca veličine male šljive, bolje ih je prepoloviti. Ostavite da se višak vlage odvodi.
Korak 2
Nasjeckajte luk i pržite u vrućoj tavi na biljnom ulju dok ne porumeni. Tamo dodajte oprana srca i jetru, pržite na jakoj vatri 5 minuta uz povremeno miješanje. Intenzivno prženje spriječit će jetru da se raspadne i srca ne postanu mlitava. Zatim smanjite vatru, u rezultirajuću smjesu ulijte 100 ml pileće juhe, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se krčka 10 minuta na laganoj vatri.
Korak 3
Kad se protein sklupča i jetra i srca promijene boju, dodajte tavu u kiselu pavlaku, dobro promiješajte i ostavite da krčka još 5 minuta. Na samom kraju dodajte sol i biber po ukusu i u tavu stavite lovorov list. Pirjajte još minutu ispod poklopca i maknite sa štednjaka. Najbolje je poslužiti uz kuvani krompir, rižu, heljdu ili kuvanu karfiol. Jelo se može jesti i rashlađeno kao međuobrok.
