Jezik se može nazvati delikatesom. Meso je hranljivo, nježno i mekano. U kuhanju se češće koristi govedina ili teletina, rjeđe svinjetina. Jezik se može prokuhati, isjeći na sitne komade i dodati aspiku. Takođe može biti odlična zamjena za meso u salatama.
Neophodno je
-
- "Bečki":
- jezik - 500g;
- pečurke - 100g;
- zelena salata - 200g;
- kiseli krastavci - 2 kom;
- kupus - 200g;
- sirće - 1 kašika;
- biljno ulje - 40g.
- S orasima:
- jezik - 1kom;
- beli luk - 2 karanfilića;
- orasi - 100g;
- majoneza.
- Koktel salata:
- jezik - 50g;
- crvena ukiseljena paprika - 20g;
- konzervirani zeleni grašak;
- majoneza.
- Figaro:
- jezik - 150g;
- luk - 1kom;
- šargarepa - 1kom;
- repa - 1kom;
- korijen celera;
- zelena salata;
- inćuni;
- rajčica;
- majoneza.
- Sa pečurkama i piletinom:
- kuvana piletina - 200g;
- sveže pečurke - 100g;
- jezik - 300g;
- korijen celera - 1kom.
Instrukcije
Korak 1
"Beč". Isperite gljive i skuhajte u slanoj vodi. Bacite cjedilo. Nasjeckajte kupus i stavite na sredinu tanjura. Na vrh stavite nasjeckanu zelenu salatu, kuvani jezik, gljive i kisele krastavce u obliku krizanteme. Začinite solju i paprom. Salatu začinite uljem i octom.
Korak 2
Sa orasima. Temeljito isperite jezik pod mlazom vode, prokuhajte dok ne omekša i uklonite film. Nasjeckajte sitno, provucite češnjak kroz prešu. Kombinirajte sastojke i odozgo pospite sjeckanim orasima. Začinite solju i paprom po ukusu. Salatu začinite majonezom i ukrasite svježim začinskim biljem.
Korak 3
Koktel salata. Kuvani jezik i crvenu kiselu papriku narežite na trake. Stavite u vazu, pospite konzerviranim zelenim graškom i začinite majonezom. Začinite solju i paprom po ukusu. Odozgo ukrasite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Korak 4
Figaro. Stavite lonac vode na ploču štednjaka i u nju stavite mrkvu, luk, crni biber i oprani jezik. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Umočite je u hladnu vodu i skinite traku. Zatim vratite jezik u juhu, pustite da zavrije i izvadite. Stavite u frižider i isecite na trake. Izrežite korijen celera i pirjajte u blago posoljenoj vodi. Skuvajte repu. Sve sastojke narežite na trakice, promiješajte i začinite majonezom. Ogulite paradajz, nasjeckajte ga sitno i prelijte salatom.
Korak 5
Sa pečurkama i piletinom. Sortirajte svježe gljive, isperite pod mlazom vode i prokuhajte. Zatim saviti u cjedilo i preliti hladnom vodom. Oljuštite jezik s filma i kuhajte ga u slanoj vodi dok ne omekša. Sve sastojke salate narežite na tanke trake. Pripremite preliv. Da biste to učinili, kombinirajte majonezu, limunov sok i kiselu pavlaku. Bacite salatu i ukrasite klinom limuna i svježim začinskim biljem.
