Rybnik je tradicionalna ruska pita u obliku zatvorenog čamca. Vrlo ukusan, mirisan, savršeno će odgovarati i svečanom i svakodnevnom stolu. Ovo jelo od ribe možete koristiti i u postu.
Neophodno je
-
- file potplata;
- brašno;
- voda;
- suhi kvasac;
- sol;
- šećer;
- jaje;
- limun;
- muškatni oraščić;
- kim;
- sezam;
- biber;
- svježe začinsko bilje.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite 600 grama fileta tabana, temeljito isperite, osušite peškirom, prerežite na dva dijela, svaki oblikujući u ribu. Po ukusu pospite solju, biberom, muškatnim oraščićem. Operite jedan limun, prerežite, iscijedite sok na oba dijela ribljeg fileta.
Korak 2
Zamijesite tijesto. Da biste to učinili, razrijedite 1 čajnu žličicu soli, 1 žličicu šećera i vrećicu suhog kvasca u čaši tople vode. Dodajte u malim obrocima 450 grama brašna i 4 kašike biljnog ulja. Temeljno zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti mekan, elastičan i ne lijepiti se za ruke. Uključite rernu na 200 stepeni. Pospite brašno po stolu ili kuhinjskoj dasci. Razvaljajte tijesto u ravnu tortu otprilike jedne dužine i dvije širine ribljeg filea.
Korak 3
Stavite jedan file na sredinu somuna. Izrežite tijesto sa širokih traka. Uzmi zelje; nekoliko grančica peršina, cilantra, kopra. Isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Pospite začinsko bilje preko fileta. I stavite drugi komad ribe na vrh.
Korak 4
Riblje filete premotajte trakama tijesta, povezujući suprotne krajeve i dobro ih stežući na vrhu. Dodajte zelenilo u rupe na bočnim stranama. Pospite susamom i kimom. Stavite na polchal na toplo mjesto. Zatim vrh ribarnice premažite razmućenim jajetom, pažljivo postavite pitu na podmazan pleh.
Korak 5
Stavite u zagrijanu rernu. Pecite dok ne porumeni, oko 45 minuta. Da biste utvrdili je li prodavač ribe gotov, izvadite pitu iz pećnice i lagano protresite. Ako se riba kreće unutar tijesta, znači da je pečena i pita je gotova. Prodavačicu ribe poslužite vruću. Jedite vilicom i nožem, pažljivo skidajući gornju koru.
