Kiselo mlijeko može biti osnova za razna jela - kreme, umake, pekarske proizvode. Možete koristiti već kiseli proizvod ili ga sami fermentirati. Glavna stvar je ne jesti mlijeko koje je postalo gorko - ukusna jela neće proizaći iz njega.
Pavlaka od kiselog mleka
Ova krema s laganim okusom naranče može se poslužiti u popodnevnim ili popodnevnim čajevima. Trebat će vam:
- 0,5 litara kiselog mlijeka;
- 1 čaša pavlake;
- 0,75 čaše šećera;
- 1 kašičica želatine;
- 1 pomorandža.
Izrežite koricu naranče, pulpu tanko isecite na krugove uklanjajući sjemenke. U posudi dobro promiješajte kiselo mlijeko i pavlaku. Dodajte šećer, tanko narezanu koricu naranče i želatinu rastvorenu u pola čaše vode. Stavite posudu u posudu s ledom i tucite dok se ne zgusne. Širite kremu u vaze, stavite tanki krug naranče na vrh, pospite šećerom u prahu i stavite u frižider na 2 sata.
Domaći svježi sir
Od kiselog mlijeka se može napraviti nježni svježi sir, koji je ispao puno ukusniji od kupljenog. Ako je mlijeko tek počelo kiselo, ubrzati postupak dodavanjem nekoliko kašika kefira ili pavlake. Pustite da se mlijeko pretvori u usireno mlijeko i počnite raditi svježi sir.
Izlijte jogurt u emajliranu posudu i stavite ga na štednjak. Zagrijavajte na laganoj vatri dok se sadržaj lonca ne počne raslojavati na svježi sir i sirutku. Ne zagrijavajte previše smjesu i nikada ne dopustite da zavrije. Ne kuhajte svježi sir dugo vremena jer će u protivnom postati suh i žilav.
Procijedite sadržaj lonca kroz gazu u cjedilu. Zavežite skutu u gazu i objesite čvor preko sudopera da iscuri višak tečnosti. Proizvod će biti gotov za 5-8 sati. Poslužite sa pavlakom, džemom, medom ili svježim bobicama.
Nemojte sipati sirutku koja nastaje prilikom kuhanja svježeg sira - to će biti korisno za izradu tijesta ili dijetalnih napitaka.
Torta od sira
Od kiselog mlijeka možete napraviti tijesto za brzu pitu. Kao nadjev koristite feta sir ili slani svježi sir sa začinskim biljem. Trebat će vam:
- 4 jaja;
- 0,5 litara kiselog mlijeka;
- prstohvat soli;
- 1 kašičica sode bikarbone;
- 2 kašike žlice šećera;
- 1 kašičica limunovog soka;
- 2 kašike žlice biljnog ulja;
- 2 šolje pšeničnog brašna;
- 300 g feta sira.
Prema ovom receptu, možete praviti pite sa bilo kojim nadjevom, uključujući slatke.
Istucite jaja sa šećerom, dodajte sol i kiselo mlijeko. Sve promiješajte dok ne postane glatko i dodajte u porcije prethodno prosijano brašno. Dodajte biljno ulje i soda, gašeno limunovim sokom. Tijesto treba biti polutečno.
Podmažite okrugli oblik maslacem i u njega ulijte tijesto. Po površini rasporedite komade feta sira i stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite dok ne porumeni i poslužite toplo ili hladno.
