Kiseli krastavac izvrstan je izvor korisnih mikroelemenata. Dugo vremena se služio uz mesna jela, a koristio se i kao važan sastojak za pripremu kiselih krastavaca i muljaka. U modernom kulinarstvu kuhaju se prva jela sa krastavcem od krastavaca, prave se pekarski proizvodi, povrćne kaše i azu.
Kiseli krastavci recepti za prvo jelo
Da bi krastavac krastavicu sačuvao dugo, može se zamrznuti u zamrzivaču poput uobičajene vode u obliku kockica. I, ako je potrebno, odmrznite potrebnu količinu.
Izotonična otopina kuhinjske soli nije pogodna za pripremu različitih jela, u kuhanju se koristi krastavci krastavci, dobijeni soljenjem i kiseljenjem krastavaca. U pravilu se dodaju razni začini koji kiseli krastavici i jelima daju poseban ukus i pikantnost.
Da biste pripremili tradicionalno rusko jelo "Solyanka s grgeča", trebat će vam:
- 1 kilogram brancina;
- 8-10 vrganja;
- 1 čaša kiselog kupusa;
- 1 kiseli krastavac;
- 100 mililitara kiselog krastavca;
- 1 luk;
- 100 grama brašna;
- zrna papra;
- lovorov list;
- masline;
- limun;
- peršin i kopar.
Pažljivo obrišite gljive vlažnom krpom i očistite. Zatim ih narežite na kriške i kuhajte dok se napola ne skuhaju. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i posolite u biljnom ulju.
Pržite pšenično brašno na suvoj tavi i razblažite ga sa malo vode.
Kiseli krastavac narežite na ploške, a brancina na ploške. Stavite ribu u juhu od gljiva, kuhajte na umjerenoj vatri 5-7 minuta, a zatim dodajte kiseli kupus, sotirani luk, prženi i razrijeđeni vodom brašno, začine (lovorov list i zrna bibera). Nastavite dalje kuhati juhu, a 5 minuta prije kuhanja u nju ulijte kiseli krastavac.
Prije posluživanja stavite krišku limuna i nekoliko maslina na svaki tanjir. Ne zaboravite posoliti kiseli krastavac sjeckanim biljem.
Da biste pripremili kiseli krastavac sa piletinom, morate uzeti:
- 800 grama piletine;
- 2 kisela krastavca;
- 2 šargarepe;
- 2 glavice luka;
- korijen peršuna;
- korijen celera;
- 6 krompira;
- 1 čaša kiselog krastavca;
- lovorov list;
- zrna papra;
- gomila zelene salate;
- 1 ½ kašike ghee-a;
- 4 kašike pavlake;
- sol.
Prije svega operite, osušite papirnatim ubrusom, narežite piletinu na dijelove i prokuhajte.
Luk, šargarepu, celer i korijenje peršina operite, oljuštite i narežite. U zasebnoj šerpi pržite pripremljene sastojke u ghee-u.
15 minuta prije nego što je piletina spremna, umočite u juhu sitno nasjeckane kisele krastavce, oljuštene, narezane krumpire i pržene korijene. Dodajte lovorov list, zrna bibera, ulijte salamuru i kuhajte još 10-15 minuta.
Prilikom posluživanja u svaki tanjir stavite po komad piletine, isečen na trakice salate, napunite kiselim krastavcem i začinite pavlakom.
Krastavci kiseli pekarski proizvodi
Kiseli krastavac se koristi ne samo za slana prva i druga jela, već i za ukusne deserte. Ako se tokom posta želite priuštiti mrvičastim pečenim proizvodima, možete pripremiti čajne kekse s rasolom od krastavaca. Za njega će vam trebati:
- 1 čaša kiselog krastavca;
- 1 čaša granuliranog šećera;
- ½ čaša biljnog ulja;
- 1 kašičica sode bikarbone;
- 4 šolje brašna.
Kolačići za ovaj recept mogu se praviti i od salamure kiselog kupusa ili od listova čaja.
Sve sastojke umijesite u tijesto. Kiseli krastavac pomiješajte sa biljnim uljem, prosijte brašno, pomiješajte sa šećerom i sodom, ulijte smjesu salamure i ulja. Tijesto treba biti mekano i elastično. Zatim ga razvaljajte u sloj na pobrašnjenoj površini i pomoću posebnih kalupa, čaše ili čaše oblikujte kolačiće.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite pripremljene kolačiće. Pecite u pećnici 15-20 minuta na 200 ° C.
