Proteini pilećih jaja vrlo su hranjivi i korisni za tijelo. Sadrže gotovo sve potrebne vitamine, elemente u tragovima i aminokiseline. Ponekad, kada pripremate jelo, proteini ostaju nepotraživani. Kako ih primjenjujete u kuhanju? Pripremite proteinsku pastu za crtanje, beze ili proteinsku kremu.
Masa za crtanje proteina
Za pripremu proteinske mase za crtanje koristite potpuno suvo, čisto posuđe. U to ulijte 0,75 čaše šećera u prahu. Promiješajte prah drvenom lopaticom i dodajte mu 1 bjelanjak. Umutite bjelanjke i šećer u prahu dok ne postanu pjenasti. Da biste poboljšali plastičnost mase za crtanje prilikom bičanja, dodajte joj 3-4 kapi limunovog soka. Gotovu masu za crtanje stavite u slastičarsku špricu i njome ukrasite tortu. Zapamtite da je proteinska masa kvarljiva. Koristite ga odmah nakon pripreme.
Meringue
Umutite 7 ohlađenih bjelanjaka dok ne postanu pjenasti. U tom slučaju, pokreti miksera ili pjenjače trebaju biti usmjereni u jednom smjeru. Čim vidite da bjelanjke počinju bljeskati, pažljivo dodajte 3 kašičice finog granuliranog šećera. Nastavite miješati proteinsku masu dok se šećer potpuno ne otopi.
U proteine dodajte 5 kašičica šećera. Sve umutite. Na ovaj način se proteinima mora dodati 63 kašičice granuliranog šećera.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Kašikom ili pomoću slastičarske špriceve stavite umućene bjelanjke na lim za pečenje u malim obrocima na međusobnoj udaljenosti od 3-4 cm.
Bezu pecite na 120 stepeni dok ne postane blago zlatno smeđe. U ovom slučaju ne otvarajte vrata pećnice. Gotove beze ostavite u pećnici dok se potpuno ne ohlade.
Proteinska krema
Umutite 6 bjelanjaka u čvrstu, čvrstu pjenu sa 0,75 šalice granuliranog šećera. Proteinska krema je spremna za upotrebu. Okus proteinske kreme možete diverzificirati dodavanjem usitnjenih pečenih oraha ili sirupa od džema od bobica. Proteinska krema se može koristiti za oblaganje kolača prilikom pečenja kolača. Možete ga poslužiti uz kiflicu ili palačinke uz čaj ili kafu.
Prijatno!
