Ribu gobija odlikuje sjedilački način života i prilično velika glava u odnosu na tijelo čija je duljina obično 10-20 cm. Znanstvenici znaju mnoge sorte ove ribe, općenito su svi predstavnici podijeljeni u dvije skupine - slankaste -vode i mora.
Karakteristike i prednosti
Gobiji su generalno male i prilično koštane ribe. Stoga nisu baš popularni prženi, dinstani ili kuvani. Ali uzalud, jer ova riba sadrži korisne tvari i prilično je ukusan proizvod.
Gobiji u svom hemijskom sastavu sadrže vitamin PP, sumpor, molibden, fluor, hrom, cink i nikal. Riba je posebno bogata fluorom - prosječni gobi sadrže 430 mcg ove supstance koja održava snagu zuba i kostiju i sprečava nakupljanje štetnih bakterija u usnoj šupljini. Uz to, fluor igra presudnu ulogu u prevenciji osteoporoze i pozitivno djeluje na stvaranje i razvoj mišića, kose, kože i ligamenata.
Većina radije koristi sušene gobije, ali ova riba daje izvrsne kotlete, nježne i hranjive. Međutim, postoji puno recepata za pripremu ukusnih i izdašnih jela od gobija.
Prženi gobiji
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- bikovi - 1 kg;
- luk - 1 kom;
- brašno - 0,5 kašike.;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje;
- bosiljak - po ukusu.
Prvo morate temeljito isprati svaku ribu, a zatim je oguliti, odrezati peraje i glavu, pažljivo je iznutricom oštrim nožem. Zatim se riba mora ponovo isprati tekućom vodom i osušiti.
U velikoj posudi pomiješajte brašno, sol i papar. Uvaljajte gobije u ovu smjesu tako da je svaka riba prekrivena ravnomjernim slojem brašna. Stavite gobije u tavu u jednom sloju na prethodno zagrijano biljno ulje. Prženje ribe posebno je dobro u tavi od lijevanog željeza.
Kada se svaka riba prži sa svih strana dok ne porumeni, trebate uzeti luk, oguliti ga, isjeći na tanke polukružnice i dodati ribi. Bacite tamo nekoliko pocepanih listova bosiljka. Sve protresite, poklopite i kuhajte dok luk ne omekša.
Gobies kotleti
Za kuhanje trebat će vam:
- bikovi - 1 kg;
- luk - 1 kom;
- pileće jaje - 1 kom;
- griz - 1 kašika;
- prezle - 1 kašika;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Prvo treba isprati ribu, očistiti je, ne zaboravite odrezati peraje i glavu. Nakon što ste oštrim nožem zarezali trbuh, pažljivo ga utrobite. Zatim ponovo isperite svaku ribu i osušite.
Gobije se moraju mljeti tri puta pomoću rešetke s malim rupicama. Zatim, kroz mlin za meso, provucite i luk prethodno oljušten od ljuske.
U dubokoj posudi treba napraviti mljeveno meso: pomiješajte nasjeckanu ribu sa pomicanim lukom, dodajte griz, malo prezle (ne zaboravite ostaviti za pohanje), dodajte tamo jaje i dodajte malo soli i papra. Sve temeljito promiješajte i oblikujte male okrugle kotlete. Svaka kotleta mora se uvaljati u prezlu neposredno pre stavljanja u šerpu sa zagrejanim biljnim uljem.
Kotleti će biti još ukusniji ako ih dinstate 10 minuta u svom omiljenom umaku, na primjer, paradajzu ili pavlaci.
