Zapravo, male hobotnice nisu nimalo male - one su prilično odrasle i velike jedinke egenske hobotnice. Od njih možete kuhati ista ona jela koja ste navikli raditi s velikim hobotnicama, ali mnogo je zanimljivije koristiti njihove minijaturne veličine i oživjeti neki poseban recept.
Neophodno je
-
- Kiseli ražnjići od hobotnice
- 500 g oljuštenih malih hobotnica;
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 limun;
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica crnog bibera
- 2 kašičice svježe nasjeckanog origana
- ½ kašičica mljevenog karanfilića;
- 3 režnja češnjaka;
- štapići za roštilj.
- Mala tjestenina od hobotnice
- 1 kg malih hobotnica;
- 2 šolje paradajz sosa
- 1 pakovanje špageta;
- 12 svježih listova mente;
- 3 kašike octa od crvenog vina
- 4 češnja češnjaka;
- prstohvat pahuljica crvene čili paprike;
- maslinovo ulje
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Kiseli ražnjići od hobotnice
Hobotnice odmrznite na sobnoj temperaturi ako su smrznute.
Korak 2
Pripremite marinadu. U posudu ili posudu ulijte ulje, iscijedite limunov sok, dodajte pire bijeli luk i začine. Stavite hobotnice u marinadu, dobro promiješajte i pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem. Staviti u frižider i marinirati 12 do 24 sata.
Korak 3
Izvadite hobotnice iz frižidera. Ražanj i pecite na zagrijanom roštilju po 3 minute sa svake strane. Ovaj šiš ćevap izgleda poput neobične lizalice i sigurno će se svidjeti djeci.
Korak 4
Mala tjestenina od hobotnice
Uzmite veliku šerpu, napunite je vodom, posolite i pustite da zavrije. Umočite špagete u kipuću vodu i kuhajte oko 8 minuta, dok ne postanu al dente. Ocijedite tjesteninu kroz bačvu, vratite tjesteninu u lonac, pokrijte i ostavite sa strane.
Korak 5
U drugu veliku šerpu stavite hobotnice, dodajte ocat od crnog vina i dovoljno vode da samo pokrije hobotnice. Uključite jaku vatru i kuhajte dok hobotnice ne promijene boju. Odmah ih sklonite s vatre. Ocijedite i ostavite sa strane.
Korak 6
Narežite beli luk na duge tanke latice. U velikoj dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i u njemu sotirajte beli luk, dodajte čili pahuljice i dodajte umak od paradajza. Zagrijte sos oko 5 minuta, povremeno miješajući. Dodajte špagete i hobotnicu, dobro promiješajte. Dodajte listove mente i kuhajte oko minutu na jakoj vatri. Začinite solju i paprom.
