Kotleti od ribe i mesa već su dugo postali tradicionalni, ali ideja njihovog kombiniranja sasvim je nova. Na osnovu ove kombinacije pripremite ukusne kotlete i iznenadite porodicu neobičnim jelom.
Priprema sastojaka
Ako imate malo fileta ribe i mesa, nedovoljno za kotlete, kombinirajte ova dva proizvoda i stvorite jelo pod nazivom "Prijateljstvo". Evo što vam za to treba:
- 250 g ribljeg fileta ili 350-400 g ribe;
- 250 g svinjetine sa masnoćom;
- 1 luk;
- 1 sirovi krompir srednje veličine;
- 1 sirovo jaje;
- papar, sol po ukusu;
- biljno ulje;
- mrvice hljeba.
Sjajno je ako vaš hladnjak sadrži filete ružičastog lososa, polloka, hokija ili drugih vrsta nemasne ribe i svinjetinu s masnoćom, tada će meso i riblji kotleti ispasti plemeniti. Važno je da se trup ribe sastoji od guste pulpe, inače se polpete mogu širiti.
Isperite svinjetinu isečenu na kockice. Ako imate neelektričnu mlin za meso ili problematično meso (s malom količinom žila, filmova), nasjeckane komade stavite na 30 minuta u posudu u hladnjak. Malo će se smrznuti, a onda će ih biti lakše izvrtati.
Rezanje ribe
Operite ribu, uklonite višak vlage laganim stiskanjem fileta. Ako imate cijelu lešinu, očistite vagu. Kako se ne bi raspršile u svim smjerovima, ribu stavite u prozirnu vrećicu i nožem uklonite ljuske. Nakon toga makazama napravite rez na trbuhu, uklonite unutrašnjost, isperite ovaj dio trupa.
Uklonite riblje kosti. Da biste to učinili, pažljivo napravite rez duž grebena oštrim nožem, prvo pomaknite polovicu leđa s njega, a zatim drugu. Izvadite greben zajedno s velikim rebrnim kostima. Ako postoje male kosti, isjecite dvije polovice rezultirajućeg fileta na komade i uklonite ih rukom.
Oblikovanje, prženje
Isperite luk i krompir, ogulite, isecite na kockice. Sameljite ribu i svinjetinu u mlinu za meso, a zatim pripremljeno povrće. Istucite jaje, dodajte biber i sol po ukusu, dobro promiješajte i izmutite. Da bi se to učinilo, mljeveno meso se podiže preko široke posude i baca u njega. Učini to najmanje dvadeset puta.
U posudu sipajte brašno ili prezlu. Prije formiranja sljedećeg kotleta, navlažite ruke vodom, tada se mljeveno meso neće lijepiti za njih. Umočite u paniranje, pržite na suncokretovom ulju s obje strane do ukusne zlatno smeđe korice.
Za vrijeme prženja prve porcije kotleta ostatak mljevenog mesa može propustiti vodu, mora se ocijediti kako bi proizvodi bili jaki i ne bi se raširili. Za to vrijeme možete staviti posudu mljevenog mesa u zamrzivač, tada uvrnuti sastojci neće pustiti sok da teče.
Mesni i riblji kolači ukusni su ne samo s tjesteninom, pireom od krompira, već i s mnogim vrstama žitarica. Možete ih poslužiti s rižom, heljdom ili ječmenom kašom. Kiseli krastavac ili kiseli kupus također će dobro doći uz ovo jelo.
