Plata sa sirom (plato) izvrsno je tradicionalno predjelo za vino, ali može poslužiti i kao originalna neobična alternativa desertima. Asortiman sireva poslužuje se ili na običnoj keramičkoj ploči ili na drvenoj dasci.
Prirodni okus sira neće se potpuno otkriti ako se posluži odmah nakon što se izvadi iz hladnjaka. Kako niska temperatura ne bi potisnula aromu, sir se za "otkrivanje" drži najmanje sat vremena prije posluživanja na sobnoj temperaturi.
Pogrešno vjerujemo da se sirevi ne smiju jesti s korom. U većini slučajeva to nije slučaj. Izuzetak su neke tvrde sorte prekrivene parafinom ili slojem voska, poput Emmentala ili Goude.
Da biste sastavili tanjur sa sirom, kupnja kompleta noževa za sir je apsolutna potreba, ali ne i luksuz. Svaki nož je prilagođen određenom siru. Roquefort se, na primjer, reže alatom koji sprečava oštećenje plijesni.
Prije posluživanja potrebno je od sira odrezati oko 0,5 cm, jer proizvod brzo namotava, osuši se i izgubi aromu.
Kada pravite plato, u njega uvrstite, pored „modnih“sorti sira i klasične, jer vam novi ukus može biti jednostavno nejestiv, a onda će vam večer biti upropašteno.
Tanjir sa sirom ne biste trebali pretvoriti u vinaigretu od sira, ograničite njegov sastav na četiri vrste. Napokon, za njih još uvijek morate pokupiti prateće proizvode. Ne zaboravite na pravilo: sir nije predjelo za vino, sir se pere vinom.
Naravno, postoje pravila za odabir pratnje sirevima: uobičajeno je da se voće služi s mekanim sortama, krekeri - s plavim sirevima. Ali ovdje možete napraviti iznimke i vjerovati svom ukusu. Možda možete pronaći neočekivane nijanse.
