Kuhana riba je dijetetski proizvod koji ljudsko tijelo lako apsorbira. Izvor je vrijednih životinjskih proteina, vitamina i minerala. Ali ne treba misliti da kao i svaki dijetetski proizvod, i kuhana riba nema izražen ukus. Kuhanjem ribe možemo dobiti ne samo ukusnu juhu - osnovu za riblju čorbu ili riblju čorbu, već i izvrsno glavno jelo koje sosom i prikladnim prilogom može ukrasiti bilo koji obrok.
Neophodno je
-
- riba - 1 kg;
- luk - 1 glava;
- mrkva - 1 komad;
- korijen peršuna - 1 komad;
- sirće 3% - 1 kašika ili sok od pola limuna;
- crni biber u zrnu
- Lovorov list
- sol;
- svježe začinsko bilje.
Instrukcije
Korak 1
Možete kuhati bilo koju ribu, ali treba imati na umu da su vrste riba poput šarana, šarana, deverike, karasa, taline, žohara ili navage ukusnije kad se prže ili suše. Ako za kuhanje imate ribu različitih pasmina i veličina, isperite je i razvrstajte.
Korak 2
U slučaju da imate primjerke različitih veličina, a uz velike ribe ima i sitnih, onda se ne biste trebali truditi očistiti ih. U ovom slučaju možete napraviti dvostruku riblju juhu kuhanjem samo sitnice u "prvoj vodi". Sitne ribe iznutrice stavite u lonac. Očistite velike i srednje velike ribe, odvojite glave, peraje i repove, isperite i stavite ih u isti lonac.
Korak 3
Malu ribu i glave peraja prelijte vodom i kuhajte. Čim voda zakipi, skinite pjenu, smanjite vatru tako da nema očiglednih znakova ključanja. Pirjajte riblju juhu pola sata, a zatim je procijedite. Iscijedite preostalu ribu zajedno s kostima i ljuskama kroz gazu u juhu, ostatak bacite i juhu vratite na štednjak da se kuha.
Korak 4
Veliku ribu narežite na dijelove, a srednje velike ribe ostavite u malim trupovima. Ogulite mrkvu, luk, korijen peršuna. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu i korijen peršina na male kockice. Stavite ih u prokuvanu juhu ili vodu ako sitnu ribu niste skuhali odvojeno.
Korak 5
Kuhajte juhu s povrćem 5-7 minuta, a zatim dodajte 1 žlicu 3% sirćeta ili sok od pola limuna, zrna crnog bibera, sol i lovorov list. Stavite ribu pored njih. Bujon bi ga trebao potpuno prekriti. Uklonite pjenu, smanjite temperaturu i kuhajte ribu još 20 minuta.
Korak 6
Maknite posudu s vatre, sipajte u nju nasjeckano bilje, zatvorite poklopac i pustite da se kuha još 15-20 minuta. Nakon toga, kuhana riba se može poslužiti. Kuvani krompir, povrće - paradajz, krastavci, zeleni grašak, kuvana karfiol savršeni su kao prilog. Za kuhanu ribu možete napraviti posebne umake - poljski, holandski, bijeli ili paradajz.
