Lagana juha od povrća savršena je za hranjenje svih članova porodice, od ranog proljeća do oblačnih jesenskih dana. Dodavanje nemasnih mesnih okruglica dodati će hranjivu vrijednost i okus jelu.
Sastojci:
- Govedina - 350 g;
- Okrugla riža - 4 kašike. l.;
- Šargarepa - 2 kom;
- Tikvice - 300 g;
- Karfiol - 350 g;
- Paradajz - 4 kom;
- Celer - 1 stabljika;
- Lukovica luk - 1 kom;
- Biljno ulje;
- Velika gomila svježeg bilja;
- Sol i začini po ukusu;
- Lovorov list, provansalsko bilje;
- Domaća pavlaka - za posluživanje.
Priprema:
- Ljeti ne želite stajati uz štednjak, pa ćemo pokušati što više skratiti postupak kuhanja i pranja nepotrebnog posuđa. Uzmite lonac (ne emajliran) s debelim dnom. Dodajte mu biljno ulje i stavite ga na štednjak da se zagrije.
- Prvo rižu dobro isperite, prelijte kipućom vodom. Sada se riža može kuhati u vrućoj vodi ili zagrijavati u mikrovalnoj pećnici nekoliko minuta. Zatim temeljito isperite - ova tehnika će omogućiti da juha ostane lagana i prozirna, a ne zamagljena od škroba.
- Nasjeckajte luk vrlo sitno i dodajte u ulje. Možete dodati malo đumbira ili čilija, nasjeckani bijeli luk.
- Nakon što se luk natopi uljem i dobije zlatnu koru, dodajte mu nasjeckanu šargarepu. Usput, možete ga utrljati na rende, pa će se brže skuhati.
- Napravite mleveno meso od komada nemasne govedine. Preporučljivo je dva puta provući kroz mlin za meso. Nećemo dodavati jaje, začiniti samo začinima, solju, provansalskim biljem i svježim začinskim biljem.
- Nakon što se mrkva malo dinstala, dodajte nasjeckani celer i, nakon nekoliko minuta, paradajz na sitne kockice i šapat šećera. U juhi neće biti slatkoće, a paradajz će dati više soka i arome.
- Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujemo polpete.
- Povrću dodajte napola skuvanu rižu, povrće prelijte žitaricama vodom. Čim juha počne ključati, pošaljite formirane male polpete, karfiol i nasjeckane tikvice u tavu. Posolite, začinite začinima i kuhajte oko 10-15 minuta dok ne omekša.
Skinite gotovu supu s vruće peći, dodajte malo svježeg bilja i pustite da se skuha. Poslužite s gustom pavlakom i aromatičnim kruhom.
