Paštete su savršene za predjela, mogu se koristiti za grickalice i obilne doručke ili se dodaju drugim jelima kao dodaci. Najbolja pašteta je pašteta koju ste sami napravili, samo se morate strogo pridržavati recepata i znati neke tajne i pravila.
Pašteta je pasirana masa za čiju se pripremu koriste meso, povrće, gljive, riba ili jetra. Za dodavanje okusa i arome u paštetu se dodaju začini, orašasti plodovi, začinsko bilje ili masline.
Kako napraviti paštetu
Za paštetu je najvažnije pravilno usitnjavanje proizvoda tako da budu elastični, homogeni i imaju konzistenciju paste. Sol treba dodati nakon što se sastojci pomiješaju, ali prije usitnjavanja - to će pomoći uglađivanju okusa paštete.
Zeleno se može dodati pašteti svježe ili kuhano u kipućoj vodi 1-2 minute.
Za pripremu paštete preporučuje se korištenje svježeg mesa koje nema tetive. Prvo trebate pomicati meso u mlinu za meso, a zatim ga protrljati kroz sito - pašteta će ispasti nježna i prozračna. Kao aditive možete koristiti začinsko bilje, beli luk, pečurke, sušeno voće, orašaste plodove ili luk.
Jaka pavlaka, čorba ili pavlaka koriste se za izradu paštete kako se ne bi isušila. Neki recepti uključuju vino ili konjak koji jelu daju izvorni ukus i jedinstvenu aromu.
Riblja pašteta se pravi od filea. Možete koristiti crvenu i bijelu ribu, ali bez kože, jer kvari boju gotovog proizvoda. Riba za pravljenje paštete može se kuhati, sušiti ili konzervirati. Kao aditive možete koristiti feta sir, orašaste plodove, sir, začinsko bilje ili koricu.
Jetrena pašteta treba biti izrađena od glatkog, čvrstog i jednobojnog proizvoda. Jetra ne smiju mirisati, boja joj ne smije biti pretamna. U jetrenu paštetu možete sigurno dodati pavlaku, šargarepu, luk, začinsko bilje, kajmak, kuvana jaja.
