Svi znaju da su paste tako hrskave pite sa punjenjem, pržene u dubokom ulju. Nemaju svi aromatične i vrlo ukusne pite i ne ispadnu uvijek takve, možda zbog nepoštivanja nekih suptilnosti kuhanja. Koji?
Instrukcije
Korak 1
Prvo, recimo nekoliko riječi o testu. Ispravno tijesto je oko 30% uspjeha. Imajte na umu da valjano tijesto treba biti debljine samo oko 3 mm.
Korak 2
Ako želite da vam paste budu lijepe i ujednačene, tada prilikom oblikovanja obrežite ivice oštrim nožem. Inače, okrugli nož za pizzu najbolje funkcionira.
Korak 3
Važno je i dobro priklještiti rubove pasteta kako sok nadjeva ne bi iscurio. Stoga u sirovoj piti ne bi trebalo biti rupa ili pukotina.
Korak 4
Pite treba pržiti. Maslac mora biti dovoljno vruć jer će pečena hrana postati neukusna. A ako je ulje prevruće, pita iznutra ostat će nakvašena. Idealna temperatura je oko 180-190 stepeni, a kako biste provjerili temperaturu, u duboku masnoću možete baciti mali komad tijesta koji odmah iskoči u dobro zagrijanom ulju.
Korak 5
Prije prženja otresite brašno sa čebureka, jer će u protivnom izgledati izgoreno kad završite.
Korak 6
Bolje je pržiti pecivo jedno po jedno - na taj će se način paste ravnomjerno pržiti.
Korak 7
Gotove pite treba staviti u posudu na gustu salvetu i pokriti poklopcem. Tako će se višak ulja upiti u papir, a same paste će ostati mekane.
