Kvasac je jednoćelijski mikroorganizam koji se dugo koristi u pripremi pekarskih proizvoda i nekih alkoholnih pića. Trenutno se u kuhanju može naći nekoliko vrsta ovog proizvoda, ali svježi prešani kvasac i dalje se smatra najboljim za izradu tijesta.
Što je komprimirani kvasac
Sadržaj kalorija komprimiranog kvasca iznosi približno 109 kcal na 100 g proizvoda.
Svježe prešan kvasac prodaje se u briketima različite ambalaže - od 50 g do 1 kg. Imaju ružičasto sivu boju i kiselo prijatnu aromu. Ovaj proizvod sadrži veliki broj živih mikroorganizama, stoga ga posebno cijene kulinarski stručnjaci. Iz istog razloga, komprimirani kvasac ima kratak rok trajanja - ne može se držati na sobnoj temperaturi duže od jednog dana, a u hladnjaku zadržava svojstvo dvije sedmice. Zato prilikom kupovine obratite pažnju na datum proizvodnje ovog proizvoda i uslove njegovog skladištenja. Svježi kvasac trebao bi biti jednolike boje, bez tamnih mrlja i mrviti se, a ne razmazati se kad se odlomi.
Kako koristiti komprimirani kvasac u kuhanju
Presani kvasac se bez razloga naziva i pekarskim ili slastičarskim, jer se najčešće koristi za pripremu različitih pekarskih proizvoda, uključujući i pečene. Vjeruje se da se tijesto s dodatkom takvog kvasca pokazalo mnogo pahuljastijim i ukusnijim.
Ako je stlačeni kvasac malo vjetrovit, treba ga otopiti u žlici tople vode uz dodatak ½ kašičice granuliranog šećera. Ako su nakon nekog vremena propuhali, njihova se svojstva obnavljaju.
Prije upotrebe potrebno je stlačeni kvasac slomiti, staviti u keramičku ili staklenu posudu i rastvoriti u pola čaše tople vode ili mlijeka bez dodavanja soli i šećera. U tom slučaju temperatura tekućine ne smije prelaziti + 40 ° C, inače će kvasac umrijeti. Tada razrijeđeni kvasac treba ostaviti 15-20 minuta na toplom mjestu i tek onda koristiti za pripremu tijesta.
Za tijesto kvasca bez okusa, obično se dodaje 25 g komprimiranog kvasca na svakih 500 g brašna. Istodobno, za kuhanje proizvoda u aparatu za izradu kruha obično se preporučuje uzeti upola manje kvasca za istu količinu brašna, a za izradu peciva - dvostruko više.
Komprimovani kvasac takođe možete pomiješati sa suvim kvascem kako biste napravili tijesto za pečenje proizvoda u aparatu za izradu kruha. U ovom slučaju, za 500 g brašna treba biti 10 g svježeg kvasca i 1,5 kašičice suvog instant kvasca.
Kako koristiti komprimirani kvasac u kozmetologiji
Komprimirani kvasac osim što se koristi u kuhanju, pogodan je i za pripremu kozmetičkih maski. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu vitamina i minerala koji blagotvorno djeluju na tonus kože lica i tijela. Da biste pripremili masku s kvascem, trebate otopiti žlicu kvasca u maloj količini vode da biste dobili gustu kašu. Zatim ga treba nanijeti na čistu kožu i ostaviti 10 minuta. Otopljenom kvascu možete dodati i malo pavlake ili meda.
