U prijevodu sa sanskrta, ime ove divne biljke znači "rogati korijen". Đumbir ljudi koriste stoljećima i uključen je u mnoge tradicionalne recepte. Zbog svojih ljekovitih svojstava korijen đumbira koristi se i kao lijek.
Korijen đumbira najvrjedniji je dar prirode, jedan od najpopularnijih začina u svjetskoj kuhinji. Gotovo svi znaju njegovu aromu i pikantni ukus. Đumbir se koristi svjež, konzerviran i sušen. Često se za pojačavanje korisnih svojstava koristi u kombinaciji s drugim začinima i biljem: menta, matičnjak, kardamom, muškatni oraščić. Đumbir se dobro slaže s limunom i medom.
Još u drevnoj Grčkoj korijen đumbira koristio se kao začin za pravljenje hljeba. U srednjovjekovnoj Europi ovaj začin je bio posut mesnim jelima, dodan džemovima, aromatiziran vinom i pivom.
U Japanu se korijen đumbira kiseli i servira sa rižom i ribom. Od davnina je ruska kuhinja đumbir koristila kao dodatak kompotama, kvasima, sbitnima, likerima, likerima i kaši. Suhi korijen u prahu dodan je kolačima, lepinjama, medenjacima i medenjacima.
U mnogim se zemljama ova biljka koristi kao dodatak umacima, kiselim krastavcima za konzerviranje. Đumbir je popularan u desertnim jelima - pudinzima, džemovima, mousseima, želeima. Arapi od đumbira prave kandirano voće i džem. U zemljama jugoistočne Azije komadići korijena đumbira suše se, umaču u gusti šećerni sirup ili prelivaju čokoladom.
Đumbir se dodaje prilikom dinstanja mesa i živine, 15-20 minuta pre kraja kuvanja. Ovaj začin daje suptilan ukus juhama - povrću, mesu, pa čak i voću. Korijen daje vrlo ugodan okus prženoj svinjetini i pečenoj patki, meso postaje aromatično i mekano. Odličan je dodatak gljivama i siru. Ocat od đumbira vrlo je popularan u kineskoj kuhinji.
Ovaj proizvod se obično koristi kao vrući ili rashlađeni čaj. Da biste ga pripremili, u obični čajnik stavite 10-15 tankih kriški korijena đumbira i prelijte ga kipućom vodom. Nakon 15 minuta dobija se vrijedan i ukusan ljekoviti napitak. U čaj od đumbira možete dodati malo cimeta, anisa, meda ili korice limuna.
U evropskoj kuhinji korijen se i dalje koristi u industriji alkoholnih pića i pivstvu - engleski đumbir ale poznat je u cijelom svijetu. Proizvode se i vino od đumbira, votka od đumbira i likeri od gorkog đumbira. Odavno je dodan udarcima.
Vrlo je važno da upotreba đumbira nema kontraindikacija, korisna je čak i za trudnice i dojilje.
