Proljetno sunce je ugrijalo i uskoro će se pojaviti prvi divlji cvjetovi, među kojima su oku posebno dragi jarko maslačak. Ljetnici će požuriti da ih iskorijene s mjesta čim procvjetaju, a vjetar raširi pahuljasto sjeme po cijeloj okolici. Međutim, ova aktivnost se može kombinirati s pravljenjem zdravih obroka od maslačka.
Činjenica je da se za hranu koriste samo mladi izdanci: stabljike zajedno s lišćem prije cvjetanja. Stoga morate iskoristiti trenutak ranog proljeća. Oni koji već vole salate od maslačka pokušavaju se opskrbiti mladim zelenilom za buduću upotrebu, metodom zamrzavanja. Postoji još jedan način za dugotrajno čuvanje maslačka - kiseljenje. Treba pripremiti marinadu po svom ukusu, u njoj kuhati zelenilo maslačka 2 minute, ohladiti i rasporediti u staklenke.
Da biste pripremili maslačak, cijelu rozetu pojedine biljke morate pažljivo isjeći do samog korijena. Ljubitelji sirove hrane biljku ne podvrgavaju nikakvoj toplotnoj obradi, već je jednostavno isperu pod mlazom vode, iseku i dodaju u bilo koju salatu. Prije nego što je maslačak počeo cvjetati, stabljike su mu vrlo nježne i sočne.
Ali ipak je preporučljivo maslačke preliti kipućom vodom nakon ispiranja ili čak prokuhati oko minutu. Nakon toga su uronjeni u hladnu vodu na 6 sati, zatim iscijeđeni od viška tečnosti i kombinirani sa bilo kojim preljevom za salatu. Namakanje je neophodno za uklanjanje gorčine. Što je lišće mlađe, to je manje. Proces možete ubrzati ostavljanjem u slanoj vodi (1 žlica soli na 1 litru vode) samo pola sata.
Da biste razumjeli u kojem će obliku maslačak odgovarati vašem ukusu, morate malo eksperimentirati. Neki ih vole kao prilog. U tom slučaju maslačak se drži u 5% fiziološkoj otopini i prži uz dodatak krekera u biljnom ulju. Možete ih kombinirati s prethodno skuhanim komadima mesa.
Ljubiteljima začinjenog može se ponuditi prženi maslačak uz dodatak ljute crvene paprike, zelenog ili luka, belog luka, soja sosa. Blaga salata od maslačka pravi se od sastojaka poput zelenog luka, rotkve, margelanske rotkve, krastavca i raznih vrsta zelenila. Kao preljev koristite balzamični ocat, maslinovo ulje ili limunov sok.
Ako se izgubi vrijeme, a maslačak je već procvjetao, ali još nije dozreo, tada možete napraviti džem - "med od maslačka". Za 300 komada cvijeća uzima se 1 kg šećera i 2 čaše vode. Cvjetovi se umaču u prethodno kuhani sirup. Kuhajte pola sata, možete s prekidima, u jedan od kojih dodajte limunov sok. Okus je zaista identičan medu. Uzima se samo cvijeće bez zelenog zalisca.
