Brancin (morski vuk ili brancin) u kuhanju se smatra univerzalnom ribom: peče se u pećnici i peče na roštilju, prži i kuha na pari. Mnogi vole ovu ribu jer ima vrlo malo kostiju i nježno bijelo meso.
Za kuhanje ribe trebat će vam:
- 1 kg lubina,
- 4 režnja češnjaka
- 4 korijena cilantre,
- mala ljuta papričica,
- 3 srednje limuna
- 1 kašika kašika šećera
- riblji umak,
- 1 grančica vrtne metvice.
Kako pripremiti naše jelo:
- Uzmi ribu da ukloni ljusku, izreži škrge. Nožem oštrim oštricom režite stražnji dio ribe po cijeloj dužini. Pažljivo, bez oštećenja žučne kese, izvadite sve trbuhe, uklonite greben, očistite sve kosti i temeljito operite.
- Trebate uzeti dvostruki kotao, napuniti ga vodom, staviti pripremljenu ribu u njega i kuhati oko 15 minuta. Ogulite češnjak i korijenje cilantra i nasjeckajte na sitno. Operite ljutu crvenu papriku i sitno nasjeckajte.
- Način pripreme umaka:
- Operite limune, obrišite salvetom, isjecite na polovice i iscijedite sok pomoću sokovnika, stavite u njega nasjeckani češnjak, korijenje cilantre, ljutu papriku, granulirani šećer i riblji umak, stavite u čašu blendera i mljevajte masu 5 minuta.
- Gotov riblji umak prebacite na prekrasan brodski sos i ukrasite listićima vrtne metvice.
- Ribu brancina poslužite vruću na stolu, prelivši pripremljenim umakom.
- Uz ribu možete poslužiti i kuvanu rižu začinjenu maslacem.
Prijatno!
