Lubinji su dobar izvor proteina, a sadrže i korisne aminokiseline taurin. Korisna je za aterosklerozu, hipertenziju i za normalizaciju holesterola u krvi. Postoji mnogo recepata za pravljenje brancina.
Neophodno je
-
- fiš paprikaš sa šampanjcem:
- brancin - 100 g;
- riblja čorba - 100 ml;
- šampanjac - 150 ml;
- mahune zelenog graška - 100 g;
- škampi - 100 g;
- puter - 100 g;
- med - 1 kašičica.
- Smuđ u tijestu:
- brancin - 1 kg;
- brašno;
- kiseli krastavci - 2 kom;
- majoneza.
- "Ispod bunde":
- krompir - 5 kom;
- brancin - 1 kg;
- krastavac - 1 kom;
- paradajz - 1 kom;
- kiselica;
- biljno ulje - 40 g.
Instrukcije
Korak 1
Riblji paprikaš sa šampanjcem Zagrijte riblju juhu. Ulijte šampanjac i stavite brancina u lonac. Začinite solju i paprom po ukusu. Poklopiti i kuhati oko 5 minuta. Zatim izvadite ribu, stavite na tanjur i stavite na toplo mjesto. Smanjite juhu na pola. Dodajte kremu i med. Mahune graška prerežite na pola, kuhajte nekoliko minuta u blago posoljenoj vodi. Prelijte hladnom vodom. Zatim u juhu dodajte grašak, brancin i škampe. Dodajte puter.
Korak 2
Grgeč u tijestu Ogulite i isperite ribu pod mlazom vode. Zatim iseći na sitne komade. Natrljajte solju, biberom i pokapajte svježim limunovim sokom. Pomiješajte brašno i vodu da biste dobili gustu smjesu. U lonac ili fritezu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Komade brancina umočite u tijesto i bacite u kipuću masnoću. Morate pržiti dok riba ne pokrije zlatnu koricu. Krastavce naribajte na gruboj ribež i pomiješajte s majonezom. Izvadite kuhanu ribu iz posude i stavite je na papirnati ubrus. Kad se puter ocijedi, stavite na tanjur i poslužite s umakom od majoneze.
Korak 3
"Pod bundom" Kuhajte krompir u uniformama, nakon što ga operete. Očistite, utrobu i isperite brancina. Zatim narežite na komade, uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju. Kuvani krompir oljuštiti i iseći na kriške. Stavite na tanjir u jedan sloj, a ribu stavite na vrh. Krastavac i paradajz isecite na krugove i stavite na grgeč. Pripremite sos. Umutite kiselicu u blenderu s biljnim ili maslinovim uljem. Smjesu prelijte preko posude. Ukrasite grančicom bilja i klinom limuna.
